作為許多人喜愛食用的
食品，煙熏烏賊具有獨特的風(fēng)味，但是，其制作成本較高，這里介紹的目的是在于提供以其它代用原料制造類似煙熏烏賊那樣具有美味，而且價格還低廉的食品。以魚肉或魚糜和粉末狀大豆蛋白為原料，制造類似煙熏烏賊那樣的美味食品。
實例 在100份C級狹鱈魚糜中，加入3份食鹽，以擂潰機(jī)擂潰20分鐘，然后加入通過乙醇洗凈的濃縮大豆蛋白10份、馬鈴薯淀粉5份。再加入香料、調(diào)味料7.5份，擂潰混合，加工成型為干烏賊片的形狀，在85℃下加熱10分鐘，再在60℃下干燥10分鐘，然后在60℃下煙熏1小時，即可獲得類似煙熏烏賊那樣的珍味品，這種食品具有和煙熏烏賊相似的風(fēng)味和食感。