為規(guī)范小餐飲生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障公眾身體健康和生命安全，2011年以來，云南省食品藥品監(jiān)督管理局組織各州（市）局開展了小餐飲整規(guī)試點(diǎn)工作，試點(diǎn)地區(qū)食品安全管理水平有了明顯提高。
　　一是做好小作坊及小食雜攤點(diǎn)監(jiān)管工作情況的摸底調(diào)研，掌握試點(diǎn)單位小作坊及小食雜店攤點(diǎn)監(jiān)管工作的基本情況。調(diào)查做到深入、細(xì)致、不遺漏，并按《無餐飲服務(wù)許可證調(diào)查表》進(jìn)行登記。對小餐飲實(shí)行分類，采取幫助指導(dǎo)、規(guī)范整改和取締相結(jié)合的辦法進(jìn)行監(jiān)督管理。
　　二是探索建立地方規(guī)范管理辦法。部分地方政府下發(fā)了相關(guān)文件，特別是對“前店后坊”式生產(chǎn)加工及有異處銷售食品行為的食品店進(jìn)行了明確分工，對無固定門店的食品攤販，按照分段監(jiān)管的原則明確監(jiān)管職責(zé)，明確了試點(diǎn)工作步驟、目標(biāo)任務(wù)和工作要求。
　　三是實(shí)行備案登記，要求從業(yè)人員具有健康證及從業(yè)人員崗位培訓(xùn)合格證書，實(shí)行掛牌上崗，亮證經(jīng)營。
　　四是明確小餐飲攤點(diǎn)需具備的條件。明確小飲食攤點(diǎn)應(yīng)具備食品制作和售貨的亭、車、臺，具有防雨、防曬防塵、防蠅、洗滌、消毒以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施；接觸食品的器具、工作臺面以及貨架、櫥柜等符合食品衛(wèi)生條件；要求其采購和使用新鮮、良好的原料食品安全；食品應(yīng)當(dāng)使用無害、清潔的包裝材料，不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。不使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、摻假或感觀性狀異常的食品。
　　五是制定了《小飲食店整治標(biāo)準(zhǔn)》，對小餐飲采取幫助指導(dǎo)、規(guī)范整改、處罰取締相結(jié)合的辦法進(jìn)行監(jiān)督管理。依照“規(guī)范一批、提升一批、淘汰一批”的要求進(jìn)行整治。對各類小飲食店，實(shí)行拉網(wǎng)式摸底檢查，對一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施差、存在食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的小餐飲，堅決取締關(guān)停。對新申辦的小飲食店提高門檻，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》第三類要求，進(jìn)行許可現(xiàn)場核查，達(dá)不到要求的堅決不發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。使小餐飲逐步達(dá)到“布局基本合理、設(shè)施基本齊全、制度基本完善、安全基本保障”的目標(biāo)。