原料： 
    長(zhǎng)茄子2根、肉末50克。 
    佐料： 
    蔥末、姜末、蒜末、胡蘿卜末、鹽、雞精、蠔油、五香粉、醬油、香油、水淀粉。 
    做法： 
    1、長(zhǎng)茄子清洗干凈去蒂，肉末50克。 
    2、長(zhǎng)茄子切成大約5厘米長(zhǎng)的段。 
    3、茄子段立起來，縱切不要切斷，然后再旋轉(zhuǎn)90度切成圖中的樣子。 
    4、茄子切好后撒適量鹽，將茄子中的水分殺出。 
    5、茄子殺出水分后，用清水洗掉鹽分，將茄子擠干水分備用。 
    6、蔥姜蒜切末，胡蘿卜用擦末器擦成末。 
    7、盤里加入面粉，將切成菊花狀的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉。 
    8、油溫差不多6成的時(shí)候，將茄子炸成微微上色定型，撈出控油擺放在盤中。 
    9、鍋里油熱后放入肉末煸炒變色。 
    10、接著放入蔥姜蒜末，繼續(xù)煸炒出香味。 
    11、加入少許醬油，五香粉，2勺蠔油煸炒片刻。 
    12、加少許雞精，香油，淋水淀粉勾芡，將芡汁澆在炸好的菊花茄子上，上面點(diǎn)綴胡蘿卜末即可。