天漸漸的涼了，看到年糕想吃了。記憶中我們江南人年糕熟悉也是經(jīng)典的吃法就是：韭黃肉絲炒年糕。
用韭黃肉絲搭配年糕，不但清香軟嫩，而且非常的鮮美。好多人問韭黃和韭菜什么區(qū)別？其實韭菜與韭黃是我們常吃的蔬菜，它們都是通過韭菜的幼芽發(fā)育而來的。韭菜長在陽光下，是綠色的。如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆蓋在將要發(fā)芽的韭菜植株上，生長出來的就是淺色的韭黃了。但如果給予生長中的韭黃以光照，過一段時間后，他又變成綠色的韭菜了。
韭黃肉絲炒年糕
原料：
年糕一條、豬肉絲一小團、韭黃一小把。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、豬肉絲用料酒、蠔油抓捏均勻后，倒入一些食用油拌勻腌制備用。年糕切片，韭黃清理干凈后洗凈切成段；
3、熱鍋冷油，倒入腌制好的豬肉絲滑炒至表面變色；
4、 加入韭黃翻炒至韭黃變軟；
5、切好的年糕片用水沖一下（可以防止粘鍋），入鍋不斷翻炒大約一分鐘；
6、倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮2到3分鐘，開蓋加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。