長沙米粉不同桂林米粉，是扁平狀的，都是店家每天用米現(xiàn)制而成，不僅Q彈滑嫩，而且有淡淡的清香，米粉有多種口味可以選擇，紅燒牛肉，酸辣大腸，肉餅蒸蛋，啤酒鴨，常年穩(wěn)居榜首的就是好吃又實惠的酸辣米粉了。白色的米粉均勻的躺在巨大湯碗中，上面的澆頭是酸菜，酸筍炒牛肉絲，先嘗一口酸筍，又香又辣，開胃又刺激。酸菜腌制得恰到好處，和筍的爽脆搭配得天衣無縫，份量十足的一碗米粉像極了長沙人熱辣，聰明活絡(luò)，卻又樸實無華的性格。 
    長沙酸辣米粉 
    原料： 
    米粉或?qū)捗鏃l一把、里脊肉或牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜一把。 
    調(diào)味料： 
    李錦記麻辣醬一勺、湖南剁椒一勺、醋、生抽、麻油適量。 
    做法： 
    1、將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好； 
    2、鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香； 
    3、將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻； 
    4、小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟； 
    5、碗底調(diào)入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。