人工制造的奶油是用以替代從牛奶中提取的天然奶油的產(chǎn)品，其既可以直接涂抹于面包食用，也是
食品工業(yè)生產(chǎn)中的原料。
將200kg精制椰子氫化油（上升熔點(diǎn)347℃、SFI值：10℃為66.6、15℃為59.2、20℃為46.77配200kg精制菜籽氫化油（是升熔點(diǎn)36℃，SFI值：10℃為38.9、15℃為29.7、20℃為235）混合后加溫，使之熔化，再添加1000g不飽和甘油酯（碘價(jià)為80、純度為90%）、800g飽和甘油酯（碘價(jià)為2、純度為90%）與1600g大豆磷脂，溶解后作為油相。
另外在330kg水中添加200kg山梨糖醇（70%水溶液）、40kg脫脂奶粉、5kg酪蛋白鈉、20kg甘氨酸、300g蔗糖酯、2kg六偏磷酸鈉、加溫，使之分散溶解，作為水相。然后將水相部分加到油相部分中，在76℃的溫度中攪拌15min，進(jìn)行預(yù)乳化和滅蓖，爾后在同溫度下，用高壓均質(zhì)機(jī)在15MPa的壓力下進(jìn)行均持質(zhì)處理。將均質(zhì)處理后的乳化液迅速冷卻到10℃以下，得到水包油型乳化液。