別致的地方美味——路南乳扇制法
2012/1/4 8:35:02 閱讀數(shù)：656 信息分類：
食品加盟 編輯：小于
路南乳扇是一種具有獨(dú)特風(fēng)味及豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的地方食品，深受眾多消費(fèi)者的青睞，其主要產(chǎn)自路南彝族自治縣，當(dāng)?shù)匾燥曫B(yǎng)奶山羊著稱。乳扇營(yíng)養(yǎng)豐富，含脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖，以及其它營(yíng)養(yǎng)。
制作方法
1.先把酸漿水放入鍋中，用小火燒到50℃左右，把牛奶倒入酸漿中，用木棒徐徐攪動(dòng)，使之逐漸凝結(jié)成坨。
2.再用手搓揉成3厘米寬、3毫米厚、10厘米長(zhǎng)的乳片，卷在竹杠上，用手把兩頭拉出角來(lái)，依次上架晾干，形如紙扇。
食用方法 隨著人們的生活水平的提高和烹調(diào)技術(shù)和發(fā)展，吃法也由簡(jiǎn)到繁，可以用炒、燴、煎、炸等方法加工成口味有別，多種彝家風(fēng)味的菜肴。