醬鴨味道那叫一個美啊~~
2012/1/14 8:37:04 閱讀數(shù)：694 信息分類：
食品招商 編輯：小單
前段時間做了醬鴨，這幾天開吃了，味道那叫一個美啊~~等了那么多天值了~
原料：
鴨、醬油1200ML、普通釀造醬油、黃酒1000ML、白砂糖250克、香料(這個菜場都可以買到啦~這樣一小包1-2塊錢)也可以自己組合：一般放的是八角、桂皮、香葉、大料等。二鍋頭100ML。
做法：
1、將醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中、再加入香料和白砂糖。燒開、攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火、等待至完全徹底冷怯；
2、將煮好的醬倒入大盆中、必須是完全冷怯后才能將肉醬入；
3、將買來的嫩鴨徹底清洗干凈、然后在通風處良晾一天；
4、將晾了一天的鴨子放進醬中、蓋上保鮮膜、醬3天、每天記得翻動一次；
5、三天后將醬好的鴨子取出、掛至太陽底下或者陰涼通風處、肚皮處用跟短木撐開、方便晾曬、天氣越冷越好；
6、晾曬至10天左右、便可以開吃拉；可以將晾曬的鴨子收進、包上保鮮膜、放冰箱冷藏保存即可、盡快食用；當然也可以繼續(xù)晾著、只要溫度低就可以。