黃金俏皮蝦是以鮮蝦為主料，經(jīng)剝殼腌制后，先給蝦仁沾上一層玉米粉再裹上炸漿，用油炸至金黃色即成。popo說，調(diào)炸漿和炸蝦皆需要一定的技巧：炸漿應(yīng)調(diào)得稀濃適中，才能裹住蝦仁，使其能炸勻炸透；炸蝦則需眼疾手快，一不小心就會(huì)將蝦仁炸老。   
　　材料：鮮基圍蝦(382克)、雞蛋黃(2只)、萬用香炸粉(3湯匙)、玉米粉(1杯)   
　　腌料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)   
　　調(diào)料：油(1碗)、鹽(1/5湯匙)   
    做法：　   
　　1、鮮蝦剝?nèi)ヮ^和殼，獨(dú)留蝦尾的殼，加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘。   
　　2、取一空碗，打入雞蛋黃，加入3湯匙萬用香炸粉、1/5湯匙鹽和1/2湯匙油，調(diào)勻成黃金炸漿。   
    3、先給蝦仁裹上一層玉米粉，輕抖去多余的玉米粉。   
　　4、再將蝦仁放入黃金炸漿中，讓其裹上一層炸漿。   
　　5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡后，放入8只蝦仁炸至金黃色，撈起瀝干油。   
    6、分批放入蝦仁炸至金黃色，撈起瀝干油，直至將所有蝦仁都炸完即成。