美味可口的醬汁鴿子的制作
2012/2/21 17:45:05 閱讀數(shù)：588 信息分類：
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以鴿子為制作而成的食品是不少人喜愛食用的產(chǎn)品，而其中，醬汁鴿子以獨特的風(fēng)味迎來了眾多消費者的青睞，在此介紹下如何制作該食品。
（一）原料
主料：肉鴿2只
配料：蔥花、姜末各3克、蔥段、姜塊各2克
調(diào)料：甜面醬50克、白糖2克、料酒2克、味精3克、八角2個、桂皮2克、精鹽2克、香油15克、花生油25克、清湯50克
（二）制作方法
1、將鴿子用水悶死，褪毛，除去內(nèi)臟，剁去爪，洗凈、瀝干水分，用精鹽、料酒、蔥段、姜塊浸漬入味后放入盛器，加入清湯，放入八角、桂皮，上籠蒸熟取出，剁成小核桃塊備用。
2、炒鍋上火，添入花生油，燒至六成熱，先放入蔥花、姜末炸出香味后，再下入甜面醬炒勻，添入蒸鴿子的湯，放入鴿子，再加入白糖、料酒，煨至汁濃，淋入芝麻油即可出鍋裝盤。