許多食物處理不好會造成一些無法挽回的后果，那么在處理食物的時間我們一定要謹(jǐn)慎。
　　食用土豆要謹(jǐn)慎：如果土豆發(fā)芽較多、皮肉變色應(yīng)避免食用。食用發(fā)芽的土豆時，應(yīng)將芽及其四周的肉挖去，燒熟后再食用，烹調(diào)時適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。 
　　烹飪扁豆要細(xì)心：烹調(diào)四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟(以無豆腥味、顏色變?yōu)榘稻G為宜)，同時，扁豆做熟后不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多后食用引起變性血紅蛋白癥。 
　　食用黃花要當(dāng)心：食用鮮黃花菜時，應(yīng)當(dāng)先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙堿。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。 
　　食用甘蔗要小心：甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現(xiàn)霉點時應(yīng)嚴(yán)禁食用，在外面購買甘蔗汁時應(yīng)選擇新鮮、現(xiàn)榨的，以免商販將霉變甘蔗榨汁后出售。 
　　食用野菜多留心：野菜的種類比較多，人們自行在野外采摘時，應(yīng)采摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不的野菜，以免發(fā)生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質(zhì)，食用后再曬太陽會出現(xiàn)“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應(yīng)盡量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要曬太陽，發(fā)現(xiàn)自己有過敏反應(yīng)要及時到醫(yī)院就診。 
　　小心吃魚防中毒：秋刀魚等容易引發(fā)過敏癥狀，含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類，如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。這類魚含有較高量的組氨酸，經(jīng)有些細(xì)菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)秋刀魚素。組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關(guān)，中毒表現(xiàn)為局部或全身擴(kuò)張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時，特點是發(fā)病快，癥狀輕，恢復(fù)快，少有死亡。另外，河豚魚含河豚毒素，禁止食用。 
　　除了食用有毒野菜、霉變甘蔗、發(fā)芽土豆等引起的食物中毒外，隨著氣溫升高，因食用變質(zhì)食物而引起食物中毒的案例也明顯上升。人們?nèi)粘��?yīng)注意食物的保存，一旦發(fā)生變質(zhì)應(yīng)避免食用。 
　　中毒該咋辦，食品安全專家告訴您： 
　　食物中毒后，如果癥狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補充缺失的水分。癥狀較重者，應(yīng)及時到醫(yī)院就診，對癥處理。 
　　一般來說，食物中毒后可先采用簡易方法催吐(如用手指、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部)，以便減少有毒物質(zhì)的吸收。霉變甘蔗中毒患者還應(yīng)注意消除腦水腫、改善腦血循環(huán)。