食品的安全衛(wèi)生條件，被一再提及，但是真正落到實處還需要各企業(yè)在食品加工生活工程中的多加注意，近新近發(fā)明的車間殺菌技術(shù)值得推廣。
    傳統(tǒng)的車間內(nèi)部滅菌方法為噴灑化學(xué)藥劑，以此來保持食品車間內(nèi)的衛(wèi)生清潔。但會帶來一定的不良影響，而且國家對食品加工企業(yè)實行質(zhì)量準(zhǔn)入制度(QS)，對食品加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境提出了更高的要求。采取安全可靠而無副作用技術(shù)在食品加工過程中進行滅菌，成為眾多科技人員的研究課題。
    隨著時代的變遷，紫外線殺毒以及臭氧殺毒開始慢慢被廣大食品企業(yè)運用。但在經(jīng)過數(shù)年的使用后其缺點也開始被各企業(yè)關(guān)注。用紫外線、化學(xué)藥劑或臭氧對車間進行殺菌，對人體健康有危害，所以，在工人操作時，就應(yīng)停止使用，因而，不能實現(xiàn)在有人狀態(tài)下的持續(xù)動態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。
    這種缺點帶來的后果就是食品車間內(nèi)含菌空氣二次污染的傳播。由于很多食品企業(yè)在生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中，其產(chǎn)品因加工需要在空氣中進行一系列生產(chǎn)操作。細菌的迅速繁衍及人身上的發(fā)菌（新陳代謝），使得空氣環(huán)境中積累了大量的污染物，再次二次污染食品，為食品的日后變質(zhì)留下隱患。而食品車間內(nèi)的紫外線、臭氧消毒措施不能對空氣進行持續(xù)凈化，終導(dǎo)致空氣中的微生物對食品侵害。
    基于國內(nèi)食品車間內(nèi)的消毒空缺，一種名為食品動態(tài)空氣消毒機近年來開始在國內(nèi)食品企業(yè)被廣泛運用。食品動態(tài)空氣消毒機采用NICOLER消毒技術(shù)，所謂“NICOLER消毒技術(shù)”是指人機同場作業(yè)的一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，對工人不存在任何的副作用，此種消毒方式也稱之為動態(tài)殺菌。其使用方法正好與臭氧消毒相反，在工人上班后將“NICOLER殺菌機”開啟，使用過程中不關(guān)機，循環(huán)式滅殺空氣環(huán)境中滋生的各種細菌及代謝物，工人下班休息時同步關(guān)機。
    經(jīng)反復(fù)測試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺“NICOLER動態(tài)消毒機”60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥ 30萬級，設(shè)備使用壽命為15年，耗電量為200w/h,，即可實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”。實際應(yīng)用后證實：在無菌無塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。