油炸食品尤其是一些方便食品由于其方便攜帶等特點，得到了很多人的喜愛，但是其食用方法確有一定的講究。
    真相：炸面用的是“活油” 
　　針對油炸方便面面餅反復用油的問題，專家表示，如果是大型方便面生產(chǎn)企業(yè)，以1分鐘炸500塊面餅，且生產(chǎn)線24小時持續(xù)運轉來計算，每塊面餅經(jīng)過油炸后，會帶走16%~18%的油，油炸罐要不斷補充新油，所以油罐中的油是“活油”。 
　　專家說，棕櫚油較其他植物油脂有更好的氧化穩(wěn)定性，面餅在密閉的棕櫚油容器內，恒溫保持在160℃~170℃之間，炸105秒，避免了油溫過高或不 穩(wěn)定可能產(chǎn)生的有害物質。但小作坊產(chǎn)量小，炸過的油隔夜變涼，然后再加熱，再放涼，這樣反復變化油溫，極易產(chǎn)生致癌物質。所以消費者購買大品牌方便面，安 全更有保障。 
　　方便面的健康吃法 
　　專家說，方便面在同樣的重量下，可提供比饅頭、米飯更多的熱量。在一些緊急情況下，可以及時給人們補充能量，甚至挽救生命。 
　　用方便面代餐，配合蔬菜和水果，還可以加一個雞蛋或少量豆制品，調味粉包和料包放一半左右。 
　　湯也不要喝，這能大大減少鹽分和油脂的攝入。 
　　如果擔心面餅里的油，可先用熱水把面餅過一遍，把水倒掉，再加熱水和調料包即可。 
　　建議： 
　　調味粉包、料包應減量 
　　限鹽控油是近年來政府慢性病防控措施的重要組成部分。專家建議，大型方便面生產(chǎn)企業(yè)應把粉包和料包減量，這樣一舉兩得，既響應政府限鹽控油的號召，又能為企業(yè)節(jié)約成本，企業(yè)也會在消費者心目中樹立起健康的標桿形象。