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零食評分機(jī)制,日常飲食需注意

2012/4/26 9:56:13 閱讀數(shù):1887 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小樊
    零食是很多人平時(shí)喜愛食用的食品,在上班族白領(lǐng)以及少年兒童尤為普遍,但是很多人們?nèi)粘J秤玫牧闶车臓I養(yǎng)健康程度卻值得我們注意。
    隨著健康意識深入人心,不少家長已經(jīng)掌握了為孩子搭配營養(yǎng)三餐的方法,然而開學(xué)了,家長們是不是又要為給孩子帶什么零食加餐而發(fā)愁?兒童和青少年運(yùn)動(dòng)量大、消耗快,常常在兩餐之間會(huì)感到饑餓,然而哪些零食能夠給孩子適時(shí)的補(bǔ)充,既方便攜帶又營養(yǎng)豐富?孩子們平日里愛吃的那些零食有多高的營養(yǎng)價(jià)值?本期周刊特別邀請了營養(yǎng)師顧中一為“零食們”打打分,點(diǎn)評市面上常見的11種零食。
  堅(jiān)果類
  類別代表:開心果、核桃、杏仁、花生
  營養(yǎng)評分:9分
  專家點(diǎn)評:堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸和豐富膳食纖維,能夠起到促大腦發(fā)育和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用,是兒童和青少年的優(yōu)質(zhì)零食。此外,食用堅(jiān)果還具有強(qiáng)烈的飽腹感,能夠使血糖平穩(wěn)。但是如鹽焗杏仁、琥珀核桃和香辣花生等產(chǎn)品往往含鹽量較高,建議食用口味較天然的堅(jiān)果作為孩子的加餐。且每天一小把堅(jiān)果足夠,勿過量食用,且在種類的選擇上應(yīng)多樣性,交替吃不同種類的堅(jiān)果營養(yǎng)更加均衡。
  牛奶及其制品
  類別代表:純牛奶、酸奶、奶制品等
  營養(yǎng)評分:9分
  專家點(diǎn)評:每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。而酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素,如維生素B1、B2、B6及B12等。作為兩餐之間的營養(yǎng)補(bǔ)充十分合適。
  水果干
  類別代表:脫水蘋果片、脫水菠蘿片等
  營養(yǎng)評分:7分
  專家點(diǎn)評:水果干種類繁多,常見的有香蕉片、油炸水果干和脫水水果干等,在這里得高分的是脫水水果干,這類產(chǎn)品不經(jīng)過油炸,采用直接脫水工藝,雖然在加工過程中損失掉部分維生素C,但保留了較多膳食纖維,這對身體亦非常重要。所以建議家長們在購買時(shí)關(guān)注配料表,如含有棕櫚油,則屬于油炸水果干。
  肉及魚干
  類別代表:牛肉干、豬肉脯、肉松、魚片等
  營養(yǎng)評分:6分
  專家點(diǎn)評:肉干及魚干往往蛋白質(zhì)含量很高,營養(yǎng)界里有“好的肉松不亞于燕窩”的說法。
  對于其高膽固醇的方面,一般孩子也無需過多顧慮,所以從營養(yǎng)上說其是不錯(cuò)的加餐零食。對于此類產(chǎn)品,需要注意的是其鹽含量,有些肉干及魚干普遍較咸,食用要限量。
  豆及豆制品
  類別代表:蒜蓉青豆、豆腐干、玉米脆、青豆干等
  營養(yǎng)評分:5分
  專家點(diǎn)評:如青豆、豆腐等豆類及豆制品屬于健康食品,富含蛋白質(zhì),但為什么給它們的分?jǐn)?shù)較低呢?這個(gè)分?jǐn)?shù)是打給加工食品的,如市面上常見的蒜蓉青豆、豆腐干等,蒜蓉青豆、玉米脆一般使用油炸工藝,其油含量較高,且鹽含量較高,如您在食用一些青豆產(chǎn)品時(shí)細(xì)心觀察便會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每一顆青豆上都沾有一粒一粒的鹽,可見其鹽含量之高!此外,味道十足的豆腐干也存在此類問題。
  薯片薯?xiàng)l類
  類別代表:普通薯片、非油炸薯片、薯?xiàng)l、通心薯?xiàng)l等
  營養(yǎng)評分:2分
  專家點(diǎn)評:由于薯片的制作工藝問題,油脂的含量通常在50%左右,其飽和脂肪酸較高,可能造成對心腦血管的傷害,并引起發(fā)胖。但由于薯片富含淀粉,所以可以充當(dāng)主食,作為饑餓時(shí)補(bǔ)充血糖使用。
  果凍類
  類別代表:果凍、布丁、龜苓膏
  營養(yǎng)評分:4分
  專家點(diǎn)評:果凍是受到兒童歡迎的零食之一,一些家長也認(rèn)為果凍中含有水果和牛奶將其歸類為營養(yǎng)零食,殊不知,其實(shí)果凍中的水果或牛奶的成分極低。拿水果果凍來說,其中的水果粒經(jīng)過加工,維生素等營養(yǎng)物質(zhì)幾乎喪失殆盡,指望它來補(bǔ)充營養(yǎng)不如啃半個(gè)蘋果來得實(shí)在。而看起來奶白色的布丁的含奶量也極低,且香精、色素等物質(zhì)也較多地被運(yùn)用到果凍產(chǎn)品中。所以果凍只可作為偶爾吃著玩的小零食,此外,較小的孩子在食用果凍時(shí)也需注意吞咽安全。
  糕點(diǎn)及餅干類
  類別代表:巧克力派、薩其馬、夾心餅干、蘇打餅干、曲奇等
  營養(yǎng)評分:3分
  專家點(diǎn)評:糕點(diǎn)及餅干的制作通常需要經(jīng)過烤或炸,所以其油脂含量也在30%左右。且大多數(shù)糕點(diǎn)及餅干都使用精白面作為原材料,可以迅速升高血糖,增加飽腹感,所以低血糖者可以備一些餅干作為加餐。但精白面的另一面,便是容易引發(fā)肥胖。但在糕點(diǎn)及餅干中,易發(fā)胖的因素并不止這一條,如大量的糖及奶油的使用,在為產(chǎn)品口感加分的同時(shí),也為肥胖奠定了“堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)”。
  需要說明的是,巧克力派、巧克力威化等產(chǎn)品中,所含的巧克力多為代可可脂巧克力,代可可脂巧克力與做糕點(diǎn)的起酥油、人造奶油并列為易含有反式脂肪酸的物質(zhì),長期食用可能引起冠心病及糖尿病等多種疾病,所以不推薦作為兒童和青少年的日常零食。
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