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學(xué)著在家自制蜜餞

2012/5/9 10:12:14 閱讀數(shù):855 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:素萍
梅子益人,首先在醫(yī)面有廣泛的用途。民間流傳著這樣的習(xí)慣:時把梅干肉敷在肚臍眼上;把青梅汁煮熟后裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嘗嘗,就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅,密封一個月以后,便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒,可風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。而李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢……”
  所以,盡管話梅是腌漬的食品,大多多鹽或者多糖,不能多吃,但少吃還是可以的,能夠開胃。人們在休閑時,品嘗細啜,舌底回甘,尤其對食欲不佳,味覺欠靈的病人更有開胃健脾、增進食欲的功效,有些蜜餞還具有、止咳、化痰、消積、清心、、解毒等藥效。所以,如果有興趣的話,可以嘗試著在家自制蜜餞來吃,既了食材的新鮮度又增加了蜜餞的安全性,而且做起來也并不是很難的。下面教大家制作幾樣簡單的水果蜜餞:
  1、楊桃脯 材料:楊桃500g、鹽10g、白砂糖100g;做法:先將楊桃除去棱邊,切成0.5cm左右的薄片;加鹽和糖攪勻后,放置兩個小時,倒掉多余水分,密封放置冰箱1~2天;再將腌漬好的楊桃片整齊鋪放在網(wǎng)架上曬太陽,半干不干的狀態(tài)吃。還有鹽漬桃肉。材料:桃子500g、食鹽30g、白砂糖30g;做法:先將桃子切成大小均勻的塊狀(個頭小的桃子則不用切開,表面用刀劃幾道口即可),晾去多余水分,加食鹽和糖攪拌均勻;倒至小桶,上下左右搖晃果肉,并加以揉擦,使其充分吸收鹽和糖;平鋪果肉,放置通風(fēng)處晾曬幾天就成功了。
  2、金橘餅 材料:金橘500g、白砂糖50g、冰糖50g;做法:先將金橘洗凈瀝干、去蒂,用小刀在金橘身上縱向切5~6條深線,然后按扁去籽;準(zhǔn)備一個密封容器,一層金橘、一層白砂糖鋪排好腌漬2~3天,砂糖完全融化,液體變多;再將腌漬好的金橘連湯汁一起放入鍋中,加入清水和冰糖小火熬煮,中間不時翻攪,一直煮到湯汁濃稠,金橘有些半透明的感覺就熄火待涼,裝瓶保存。 健康飲食網(wǎng):foodwang.com
  夏天的時候,西瓜大量上市,將西瓜皮做成蜜餞也不錯。先將新鮮光滑的西瓜皮切成手掌大小,削去剩余瓜瓤和外層綠皮,然后把薄片浸在鹽里,3~4小時后取出捏干,切成細絲,放適量的醬油、白糖,熱炒10分鐘,瀝干后暴曬1~2天,即成美味的蜜餞。
  當(dāng)然,自制的蜜餞因為沒有添加劑,保鮮期也會比較短一些,存放于冰箱里多不超過兩星期,所以要盡快食用才行。
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