蒸制像翡翠一樣美觀的餃子
2012/6/21 9:10:40 閱讀數(shù)：527 信息分類：
食品招商 編輯：小于
翡翠是人人喜愛的玉石，色澤翠綠美觀。你是否知道可以用白面粉制作出如同翡翠般碧綠美觀的餃子呢？在此介紹下制作翡翠餃子的原料配方以及方法流程。
原料配方
精粉500克 豬肉400克 料酒15克 醬油15克 食鹽15克 味精1克 大蔥50克 生姜10克 食用綠色素少許
制作方法
1.在精粉加入溫水（約50℃）調(diào)制成溫水面團(tuán)，加入少量食用綠色素，揉均勻后，餳15分鐘，搓條揪成50個(gè)劑子，搟成直徑8厘米的圓形皮子。
2.將大蔥、生姜洗凈切成蔥花和姜末。
3.將肥瘦適宜的豬肉用餃肉機(jī)絞成肉泥，加入料酒、蔥、姜、醬油、鹽、味精攪拌均勻，再加適量的水打上勁，放入冰箱凍硬。
4.將搟好的淡綠色皮子，三邊相對(duì)地往上疊成三角形，然后反過來讓光面朝上，三只角往上捏一下粘牢，再將三條邊捏嚴(yán)、捏出邊來，然后將底部的三條邊翻出來。用推手捏法捏出花邊來，即成翡翠餃生坯。
5.將翡翠餃生坯裝入鋪好籠布的籠內(nèi)蒸12分鐘即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤碧綠，形態(tài)美觀，口味鮮香。