飲食不當(dāng)可以致癌，因?yàn)榈姆椒◤V泛存在天然食物之中，湖北中醫(yī)學(xué)院副研究員黃志杰表示日常的健康飲食中并不缺乏的物質(zhì)，并推薦10種具有作用的食物。
    目前，國(guó)際國(guó)內(nèi)公認(rèn)具有作用的蔬菜依次是：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜；水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。    * 胡蘿卜
    研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜含有的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A有作用。胡蘿卜還含有較多的葉酸，而葉酸亦有的作用。所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以。所以，常吃胡蘿卜能預(yù)癥發(fā)生。
    * 花菜
    黃志杰認(rèn)為，花菜的作用首先在于其中含有的吲哚類(lèi)物質(zhì)，它能降低人體內(nèi)水平，可預(yù)防乳腺癌發(fā)生；而吲哚類(lèi)衍生物如芳香異硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物質(zhì)的毒性。
    此次，花菜中含有一種酶類(lèi)物質(zhì)--蘿卜子素，能使致癌物失活，可減少胃腸及呼吸道癌的發(fā)生，因此營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以預(yù)防胃癌、乳腺癌的發(fā)生。此外，花菜中含有較多的纖維素、維生素C、胡蘿卜素、微量元素，它們均有作用。
    花菜還可預(yù)防前列腺癌。美國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，吃十字花科的蔬菜會(huì)降低男性患前列腺癌的危險(xiǎn)。不過(guò)，吃花菜必須依靠咀嚼才能使它的作用發(fā)揮出來(lái)。
    * 紅薯
    在20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜中，紅薯排在位，熟紅薯的抑癌率為98.7%,生紅薯為94.4%.
    研究者發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，名為糖脂；紅薯中還有一種活性物質(zhì)叫脫氧異雄固酮，它可以抑制和殺滅癌細(xì)胞，并且能使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作，防治乳腺癌和結(jié)腸癌。
    * 葡萄
    葡萄具有較強(qiáng)的性能，因?yàn)樗�含有的白藜蘆醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。在包括葡萄、桑樹(shù)和花生在內(nèi)的七十多種植物中都發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，不過(guò)，以葡萄以及葡萄制品中的白藜蘆醇含量。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜蘆醇，含量的是紅葡萄酒，因此經(jīng)常飲用紅葡萄酒有一定的作用。
    * 柚柑橘
    存在于天然食品中的鈣可以預(yù)防大腸癌，而的補(bǔ)充鈣的天然食品之一是柚子，每100克柚子含鈣達(dá)519毫克，所以經(jīng)常食用柚子可預(yù)防大腸癌的發(fā)生。柚子還可以作為癌癥患者放療前的預(yù)防保護(hù)性食品�？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，柚皮本身有和人參一樣強(qiáng)的活性，對(duì)子宮頸癌細(xì)胞的抑制率，在體外試驗(yàn)中高達(dá)70%-90%.
    柑橘汁中存在著一種作用很強(qiáng)的物質(zhì)，即"諾米林",它能使致癌化學(xué)物質(zhì)分解，大大降低其毒性，還可切斷病毒核酸的長(zhǎng)碳鏈，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，防止胃癌的發(fā)生。
    此外，柑橘中還存在一類(lèi)叫萜烯的物質(zhì)，它和漿果中存在的鞣花酸能激活細(xì)胞中的蛋白分子，將侵入人體細(xì)胞中的致癌物質(zhì)包圍起來(lái)，并利用細(xì)胞膜的吞噬功能，把致癌物質(zhì)排出細(xì)胞外，從而防止癌癥發(fā)生。
    * 海產(chǎn)品
    當(dāng)前，從海洋生物中提取的各種海洋，已在中顯示出獨(dú)特的功效。海帶、紫菜、裙帶菜等海藻類(lèi)，都具有一定的作用。海藻內(nèi)含有多種微量元素，碘的含量尤其豐富，且其有機(jī)碘在體內(nèi)吸收、排泄比較緩慢，對(duì)預(yù)癥相當(dāng)有效。
    海帶中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種的營(yíng)養(yǎng)素外，還能有選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物。同時(shí)，由于它所含的纖維素不易被消化，能增加大便量，促使體內(nèi)某些致癌物的排泄，有助于保健。
    海洋魚(yú)類(lèi)含有健身物質(zhì)。比如，魚(yú)肝油中某些物質(zhì)對(duì)白血球產(chǎn)生的腫瘤壞死因子和白細(xì)胞間質(zhì)有一定的抑制效應(yīng)，適量食用魚(yú)肝油，不僅有利于人體炎癥的消除，還可以改善人體排尿功能，減少血液中的雜質(zhì)。
    鯊魚(yú)軟骨中含有一種抑制腫瘤血管形成的因子，因此可以抑制腫瘤生長(zhǎng)，從鯊肝中分離的魚(yú)鯊烯效果較好，毒性較低。海參中所含有的滲參素、刺參甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有及抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的作用。
    * 蘆筍
    蘆筍即龍須菜，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。首先，它富含一種能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的組織蛋白；其次，蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門(mén)冬酰胺酶，能很好地抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，防止癌細(xì)胞擴(kuò)散；第三，也是重要的一點(diǎn)，即蘆筍提取物能促使癌細(xì)胞DNA雙鏈斷裂，這就使蘆筍具有了科學(xué)家希望的選擇性：既可以直接殺滅癌細(xì)胞，對(duì)正常細(xì)胞又沒(méi)有副作用。
    需要注意的是，當(dāng)蘆筍用來(lái)輔助腫瘤疾患時(shí)，每天食用才會(huì)有效。蘆筍可炒、煮、燉、涼拌，也可以做湯，但不宜生吃，否則可能引起腹脹、腹瀉。
    * 番茄
    番茄中含豐富的番茄紅素，具有獨(dú)特的抗氧化能力，能自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進(jìn)程。其細(xì)胞素的分泌，能激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌癥細(xì)胞的溶解作用。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的發(fā)病危險(xiǎn)。
    * 黃豆
    黃豆對(duì)預(yù)防乳腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌效果非常好。飲食中只要含有5%的黃豆或其制成品，就能顯著抑制誘發(fā)乳腺癌的化學(xué)致癌物。黃豆中含有豐富的異黃酮質(zhì)，這是一種較弱的，更年期前的婦女經(jīng)常食用黃豆，能對(duì)雌激素的分泌有良好的調(diào)節(jié)作用，從而減輕更年期癥狀，也能調(diào)節(jié)乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，使乳腺組織不易發(fā)生異常改變，具有預(yù)防乳腺癌的作用。
    黃豆中含有的多種微量元素，如鈷、硒、鉬等，常食黃豆和豆腐，能明顯減少患結(jié)腸癌和直腸癌的危險(xiǎn)。