多吃水果益處多多，而我們在買水果的時候，總會不自覺地挑那些外表漂亮、光鮮亮麗的，編者提醒大家，吃水果不要“以貌取之”，有擦傷淤痕的水果其實更利于人體健康。
    英國的一項新研究發(fā)現(xiàn)：超市在上架的時候總是選擇那些外觀看的水果，但實際上表面有擦傷淤痕的水果，反而含有更多對人體健康有利的植物化學(xué)物質(zhì)--因為擦傷調(diào)動了水果內(nèi)部的防御機制，使其生成了更多的抗氧化物質(zhì)。不過，雖然有些斑痕的水果好，但是這種水果可能更容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，所以購買時要注意，不要有腐敗的地方，買回后要盡快吃掉。

    另外，研究顯示，傳統(tǒng)的蔬菜和水果品種比現(xiàn)代市場中的新生代更健康。例如，“長相平凡”的蘋果中抵御疾病的化學(xué)物質(zhì)數(shù)量比那些光亮鮮嫩的現(xiàn)代蘋果高出10倍。來自聯(lián)合利華、英國皇家植物園和克蘭菲爾德大學(xué)的科學(xué)家耗時3年對蘋果、香蕉、洋蔥、芒果和茶的傳統(tǒng)品種進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)：傳統(tǒng)的黃褐色蘋果比光澤圓潤的現(xiàn)代蘋果含有更多的根皮苷，這種化學(xué)物質(zhì)能降低人們患2型糖尿病的可能。研究者建議果蔬行業(yè)根據(jù)果蔬品種中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，而不是外觀來育種培育。