為切實保障公眾身體健康和飲食安全，嚴防不合格油脂流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，按照市局的統(tǒng)一部署，近日來，重慶市食品藥品監(jiān)督稽查總隊采取“四到位”措施，加強市局直管單位餐飲環(huán)節(jié)食用油脂監(jiān)管。
　　一是“責(zé)任落實”到位。分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭、以安保科和餐飲科為責(zé)任單位，建立科長為責(zé)任人、隊領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系責(zé)任區(qū)制度，制定目標、嚴格考核、確保責(zé)任落實到位，各科室按照監(jiān)管方案的職能職責(zé)，做好對應(yīng)任務(wù)分解、匯總上報、資料收集，做到分工不分家。
　　二是“專項整治”到位。扎實開展油脂專項整治，共出動60余人次，對直管50余家餐飲單位進行專項檢查，著重對采購食用油的數(shù)量、品牌、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等信息進行仔細審查，同時，對廚房使用的油脂進行了監(jiān)督抽檢，確保油脂來源正當，指標符合要求。
　　三是“基礎(chǔ)工作”到位。督促餐飲單位建立健全并嚴格執(zhí)行食用油脂進貨查驗、索證索票和采購記錄制度。建立完善廚房廢物登記臺帳，確保餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途情況清楚，督促餐飲單位向餐廚廢棄物回收企業(yè)索取并保存每次回收廢棄油脂的收據(jù)憑證，定期向監(jiān)管部門報告。
　　四是“宣傳引導(dǎo)”到位。依托“食品、藥品安全宣傳月”活動，采取多種形式和途徑，加強食用油脂安全監(jiān)管宣傳教育，入廚房、餐廳宣傳20余次，發(fā)放宣傳資料100余份，制作宣傳展板30余塊，現(xiàn)場咨詢?nèi)藬?shù)200余人，著力營造食品藥品安全的良好氛圍。