看過(guò)了舌尖上的中國(guó)后，對(duì)火腿也有很進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，其中以金華火腿為例，講述了火腿的歷史和制作工藝，并看到了火腿廣闊的發(fā)展前景。
    中國(guó)火腿傳承了千年的歷史，一直都保持著堅(jiān)韌的生命力，并在迅速發(fā)展壯大。但是國(guó)內(nèi)火腿發(fā)展遠(yuǎn)沒(méi)有國(guó)外發(fā)展快�；鹜裙に囀菑闹袊�(guó)傳出去的。但國(guó)外卻比國(guó)內(nèi)發(fā)展快，者不得不令我們深思了。有業(yè)內(nèi)認(rèn)識(shí)表示，國(guó)內(nèi)火腿市場(chǎng)發(fā)展緩慢是因?yàn)闅v史上優(yōu)良的品種沒(méi)有得到積極的挖掘、傳承和更大的發(fā)展。新品種也沒(méi)有隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大和人們生活改善、失誤多元需求而創(chuàng)新。
    而這些條件卻也為火腿的發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間。如今的火腿企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)來(lái)開(kāi)發(fā)適應(yīng)的產(chǎn)品，適應(yīng)消費(fèi)者的需求，讓火腿市場(chǎng)也呈現(xiàn)多元化發(fā)展。可以引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)來(lái)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高生產(chǎn)效率。當(dāng)然企業(yè)之間要摒棄惡性競(jìng)爭(zhēng)，走向合作共贏，才能實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)火腿市場(chǎng)的快速發(fā)展。
    食品安全問(wèn)題也是火腿企業(yè)需要注意的問(wèn)題。近來(lái)曝光的火腿安全隱患問(wèn)題已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。這應(yīng)該引起高度重視，安全衛(wèi)生是視頻行業(yè)起碼的要求。
    專家建議，要想實(shí)現(xiàn)火腿產(chǎn)業(yè)快速法發(fā)展，必須要從四個(gè)方面加強(qiáng)創(chuàng)新。、產(chǎn)品創(chuàng)新。產(chǎn)品應(yīng)該向休閑食品、大眾食品、快消品方面發(fā)展。第二，技術(shù)創(chuàng)新。企業(yè)應(yīng)該加大對(duì)生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等的技術(shù)研究，為企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。第三，管理創(chuàng)新。管理創(chuàng)新是決定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的成敗，第四、市場(chǎng)創(chuàng)新。市場(chǎng)創(chuàng)新則是需要讓消費(fèi)者認(rèn)可產(chǎn)品，獲取消費(fèi)者的青睞。
    做到了以上幾點(diǎn)，企業(yè)不僅可以發(fā)展壯大，同樣可以帶動(dòng)火腿產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，在火腿這個(gè)發(fā)展空間比較大的市場(chǎng)上，正是大展拳腳的時(shí)候。趕快行動(dòng)吧，火腿市場(chǎng)的未來(lái)就是你們的未來(lái)！