金針菇已經(jīng)成為日常生活中不可缺少的美味之一，紅油金針菇、麻辣金針菇，涼調(diào)金針菇、火鍋煮金針菇等。金針菇還有為真菌植物門(mén)真菌冬菇的子實(shí)體，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
    金針菇營(yíng)養(yǎng)分析：
    1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”;
    2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
    3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；
    4. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；
    5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
    6. 食用金針菇具有抵抗疲勞，、重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
    金針菇補(bǔ)充信息：
    金針菇宜熟食，不宜生吃。變質(zhì)的金針菇不要吃
    金針菇適合人群：
    一般人群均可食用
    1. 適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
    2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
    金針菇食療作用：
    補(bǔ)肝，益腸胃，；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。
    金針菇做法指導(dǎo)：
    金針菇入饌可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴。