簡單工藝制成赤豆刨冰
每到夏季，刨冰成為街頭深受人們歡迎的冷飲類食品，冰涼爽口。該產(chǎn)品是以食用冰為主要原料，刨成冰花后混合飲料制作而成，一般為現(xiàn)做現(xiàn)賣。刨冰用的冰塊必須是專門食用而生產(chǎn)的冰塊，一般的機(jī)冰不能作刨冰。食用冰需經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗合格后，方可使用。
原料配方
1. 赤豆刨冰 砂糖3750克 糖精5克 赤豆2500克 桂花250克 食用冰20公斤
2. 酸梅刨冰 砂糖3750克 食用冰20公斤 自制濃縮酸梅汁7.5公斤（或市售酸梅粉2.5公斤）
制作方法
1. 赤豆經(jīng)挑選去雜質(zhì)、浸泡、再煮熟、冷卻待用。
2. 砂糖溶化過濾煮冷卻待用。
3. 酸梅原料參照飲料加工方法。
4. 原料按規(guī)定加入杯中，將刨好的冰花用模具（或杯子）壓緊放入。
5. 生產(chǎn)和制備刨冰的商店要使用刨冰機(jī)