重慶大學(xué)的燒白
重慶工商大學(xué)的姜爆鴨絲
重慶交通大學(xué)的手工饅頭
重慶郵電大學(xué)中心食堂的小面
重慶師范大學(xué)的牛肉米粉
炫食堂風(fēng)·中國第九大菜系
開欄語：從某種程度上來說，食堂菜可能是給你印象深的菜品，而近日微博上將食堂菜稱為“中國第九大菜系”,這一說法可能又加深了這種印象。在重慶，網(wǎng)友們也列舉了不少高校食堂的特色菜品，對食堂菜贊不絕口。
近日，網(wǎng)上一條”食堂菜是我國第九大菜系“的微博廣為流傳，炫食堂風(fēng)火了，微博概括：食堂菜廣泛分布于全國各地，主要烹飪方法有瞎炒、亂燉……主要特色以不放肉、不放油而聞名全國。但是這種說法受到質(zhì)疑，不少重慶網(wǎng)友覺得，食堂菜還是挺好吃的，有網(wǎng)友還整理出了重慶各高校的招牌菜。
我們走訪了我市7所高校，尋找普通、人氣的食堂美食：交大饅頭1天賣出上萬個、燒白能吃出鮑魚汁；重郵小面麻辣正宗只需3元；川外花菜炒臘肉，連吃一周也不膩；還有西南大學(xué)的拌飯、重大的燒白、工商大學(xué)的糯米雞。網(wǎng)友點評：肯定有一款讓你流口水啊，一定要以走訪同學(xué)的方式吃個遍，還有已經(jīng)畢業(yè)的網(wǎng)友稱：”那種味道讓我思念到如今。“
重慶交通大學(xué)
招牌菜：大饅頭
一天要賣上萬個
到了交大，一定不能錯過”交大三寶“:大饅頭、交大燒白和蒜泥白肉。在網(wǎng)絡(luò)上，重慶交通大學(xué)的大饅頭受網(wǎng)友推崇。
昨日下午4點半，記者在交通大學(xué)學(xué)生三食堂看到，已經(jīng)有三三兩兩的學(xué)生在排隊等饅頭出鍋了�！�5點出鍋，來晚了就沒有了！“三食堂的經(jīng)理譚秀梅告訴記者，學(xué)校10個食堂每天賣出的大饅頭多達(dá)上萬個。記者從交大后勤服務(wù)總公司了解到，交大赫赫有名的”饅頭師傅“楊明旭研發(fā)的交大饅頭又白又大，有嚼勁，吃起來很香，口感好，價格又便宜，5毛錢一個，一個饅頭有3兩重。2006年，交大饅頭在全國高校技術(shù)烹飪大賽中榮獲銀獎。
據(jù)介紹，交大饅頭選用河南面粉及優(yōu)質(zhì)豬板油、白糖等原材料，融合了面包的發(fā)酵技巧，改良了北方饅頭過于扎實的缺點，根據(jù)南方人口味量身而制，經(jīng)常一出籠就被交大師生及附近居民一空。
其他招牌菜：
燒白：交大燒白，有咸甜之分，咸者如梅菜扣肉、芽菜燒白等，甜者如夾沙肉、龍眼燒白等，其主要原料均為優(yōu)質(zhì)五花肉，還加入了鮑魚汁，”一天能賣出700份“.
蒜泥白肉：成菜色澤誘人，質(zhì)地細(xì)嫩滑，紅油蒜泥味極濃，味道鮮咸香辣，清爽可口。該菜品經(jīng)過交大食堂數(shù)十年研究改進(jìn)，逐漸為交大師生喜愛的菜品之一。
重慶大學(xué)
招牌菜：燒白
剛出籠就被搶空
中午12點，正是午飯時間，而如果這時你想在重慶大學(xué)學(xué)生六食堂（現(xiàn)一食堂）吃到燒白，已經(jīng)晚了。在重大學(xué)生眼里，燒白算是他們喜愛的食堂菜之一了。
昨日中午，記者來到重大A區(qū)六食堂（現(xiàn)已經(jīng)被重新裝修改為一食堂）。就讀于該校的研三學(xué)生佘青告訴記者，自己很喜歡吃這里的燒白，肥而不膩，很軟，很多女生都愛吃，”有時候稍微去晚了點，可能12點才過，但燒白已沒了�！岸笕詣踊瘜I(yè)的何樂也表示：”中午本來想過來吃燒白的，沒想到還是晚了！“
重慶大學(xué)飲食中心負(fù)責(zé)人之一王光華表示，學(xué)生之所以愛吃燒白，一方面是由于它的味道確實很好，符合學(xué)生的飲食特性；另一方面也是因為價格低廉、衛(wèi)生質(zhì)量有保障，”外面的燒白至少10元一份，學(xué)校才賣3元，我想這也是學(xué)生喜愛食堂燒白的原因吧“.
四川外語學(xué)院
招牌菜：花菜炒臘肉
連續(xù)吃一周也不膩
川外的美食跟美女一樣久負(fù)盛名，那些被川外學(xué)子熱力推薦的紫薇堂米線、大西北拉面、彩云梯的辣子雞丁小面等早已耳熟能詳，但這次被同學(xué)們力薦的是食堂的花菜炒臘肉。
走進(jìn)川外西區(qū)錦繡樓食堂時，正值正午時分，偌大的三層樓食堂被下課趕來的學(xué)生層層包圍，負(fù)一樓食堂的花菜臘肉非常對學(xué)生們的胃口。一位剛打完菜的翁姓同學(xué)介紹說：”我上次吃了一個星期的花菜臘肉，每次去這樓吃飯也是必點花菜臘肉“.
單從色澤上來講，這份花菜臘肉也算得上是”佳品“,略帶紅色的老臘肉配上淡黃的花菜，既迎合了吃得清淡的人的口味，也照顧了口味略重點的人。
其他招牌菜：
燒白：”三線肉“的三條線清晰可見，肥瘦各半，輕輕咬上一口，肥肉里蹦出的油脂夾雜著瘦肉的韌性，完全沒有一點油膩的感覺。墊在下面的芽菜，在蒸的過程中，好像也”喝“飽了肥肉滲出的油似的，”非常的下飯“.
重慶師范大學(xué)
招牌菜：砂鍋米線、牛肉米粉
排隊的人沒斷過
重師食堂什么好吃呢？昨日記者在采訪中獲知，重慶師范大學(xué)營養(yǎng)與美食協(xié)會曾針對學(xué)校食堂菜做了調(diào)查，評選出的學(xué)生即為三食堂的砂鍋米線和牛肉米粉。
該校營養(yǎng)與美食協(xié)會負(fù)責(zé)人之一的黃蕾告訴記者，在他們發(fā)起的美食調(diào)查中，約50%的學(xué)生都表示砂鍋米線和牛肉米粉很好吃，”有的同學(xué)每周甚至天天都要吃呢，非常喜愛“.
”三食堂全天供應(yīng)食品，也是學(xué)生去的食堂，每天三樓供應(yīng)的砂鍋米線和牛肉米粉都能各自賣出近500份，排隊的人從早到晚幾乎沒斷過�！�
重慶工商大學(xué)
招牌菜：荷葉糯米雞
一塊雞肉就能吃飽
記者從學(xué)校后勤集團餐飲服務(wù)中心統(tǒng)計的數(shù)據(jù)得知，受學(xué)生歡迎的是蘭園食堂的荷葉糯米雞。
昨日下午5點過，記者在重慶工商大學(xué)蘭園食堂看到，熱氣騰騰的糯米雞一擺出，就圍了一圈學(xué)生�！迸疵椎南闾稹⑷胛兜碾u肉，一塊糯米雞就吃飽了，才6元，美味又便宜�！霸撔Ｒ晃恍绽畹呐嬖V記者，自己晚飯經(jīng)常就只吃一塊糯米雞。蘭園食堂經(jīng)理金治年告訴記者，糯米雞一天能賣上百份。
其他招牌菜：
小炒肉：細(xì)嫩，有青椒、瘦肉和豆豉的油香，又不油膩。
姜爆鴨絲：色澤美觀、鮮香味濃、肉香菜嫩，姜味伴著鮮嫩的肉質(zhì)，爽滑可口。
重慶郵電大學(xué)
招牌菜：小面
3元小面麻辣正宗
重慶郵電大學(xué)中心食堂的小面窗口前，每天都排滿了人。
”學(xué)校早自習(xí)是7:10開始，而很多人都會趕在早自習(xí)之前去中心食堂吃一碗小面。“說起學(xué)校的美食，剛畢業(yè)的重慶郵電大學(xué)學(xué)生周小娟告訴記者，食堂的麻辣小面吃在嘴里特別巴適，”像我這種不愛吃小面的人一周都會吃上兩三次，現(xiàn)在想起還很懷念呢“.
”中午我看到排隊吃小面的人有二三十個，而平時早晚時間則更多，每天中心食堂能賣出上百斤面條呢！“重慶郵電大學(xué)飲食服務(wù)中心李主任告訴記者，食堂的小面完全按照傳統(tǒng)重慶小面的口味制作，雜醬、牛肉等也是食堂師傅用心烹調(diào)而成，一碗面僅3元，無論從價格還是味道，對學(xué)生來說都相當(dāng)具有吸引力。
西南大學(xué)
招牌菜：石鍋拌飯
手抓飯升級版
”西南大學(xué)食堂杏園的手抓飯很好吃，現(xiàn)在更是洋氣得很了“,該校一位姓王的男生告訴記者，現(xiàn)在美味已經(jīng)升級了。昨日中午，記者來到杏園，該食堂一位工作人員告訴記者，為了滿足學(xué)生們的口味，食堂經(jīng)常都在變著法改進(jìn)，原來的手抓飯已經(jīng)出了升級版石鍋拌飯。中午下課，就聽到有學(xué)生吆喝道：”美味拌起吃，杏園走起�！�
其他招牌菜：
冒菜：辣得很舒服，蔬菜也很新鮮。
小火鍋：用熬制的雞湯或者排骨湯沸騰騰地煮上一鍋，冬天吃那是巴適慘了喲。
網(wǎng)友聲音
重回校園，殺回食堂
@Choiceofcoffee: 我們以前也經(jīng)常去吃手抓飯，七塊錢，還有個雞腿，好滿足啊，懷念。
@咸湯圓圍脖：工商的好吃的遠(yuǎn)不止這些。
@C-294南至云彩：嗯，過兩天去六食堂吃燒白和土豆泥去。
@peter_向：大饅頭上榜了，我不是吹的撒，真的好吃又便宜。
@木公濤：約起，重回校園，殺回食堂。
點評
味道好 營養(yǎng)也重要
記者從多所高校了解到，為了滿足學(xué)生的口味，不少食堂都在創(chuàng)新，變著方法迎合學(xué)生的口味。重慶交通大學(xué)四食堂經(jīng)理周文英就表示：”現(xiàn)在是學(xué)生喜歡吃什么，我們做什么�！�
”學(xué)生的選擇越來越多，但很多學(xué)生往往只選擇自己喜愛的食物，而忽略營養(yǎng)搭配�！笆械谌嗣襻t(yī)院高級營養(yǎng)師劉莉表示，作為食堂管理方，可以加強對學(xué)生營養(yǎng)知識的灌輸，例如在食堂套餐搭配上注明含有什么營養(yǎng)適合何種人群，還可以定期在食堂貼出營養(yǎng)小常識�！贝送�，學(xué)生也需了解自己的身體狀況，知道身體缺什么、需要什么，在就餐時就可有意識地選擇對身體有益的食物而不是偏愛某樣食物�！�