甜糯軟綿的豆瓣泥糕
2012/10/22 9:10:16 閱讀數(shù)：553 信息分類：
食品代理 編輯：小于
作為糕點食品中的一種，豆瓣泥糕是以蠶豆瓣、白糖、豆沙等為原料制作而成的產(chǎn)品，有著甜糯、軟綿的口感，清香的氣息，是不少人喜愛食用的產(chǎn)品。
原料配方 青蠶豆瓣500克 綿白糖200克 桂花豆沙150克 芝麻油25克 熟豬油40克
制作方法
1.將青蠶豆瓣洗凈瀝干水，上籠用旺火蒸爛后，取出放盆內(nèi)加綿白糖、芝麻油（5克），搗成泥。
2.取100克容量的酒杯10只，在杯的內(nèi)壁涂上熟豬油。將豆泥分成相等的10份，每杯先放入豆泥五分之三，再將豆沙餡和芝麻油（10克）調(diào)勻，也分成相等的10份裝入杯中，把剩余的豆泥分別覆蓋在豆沙餡上，輕輕撳平。
3.將裝好豆泥的酒杯上籠蒸2分鐘即成。
4.取瓷碟10只，涂上芝麻油，將杯中的豆泥糕逐個扣于碟中，糕面涂一層芝麻油即成。
產(chǎn)品特點 糯爛軟綿、清香甜嫩，為夏初應(yīng)時點心。