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大蒜的幾種新鮮吃法

2012/11/30 12:46:34 閱讀數(shù):3376 信息分類:食品飲料代理網(wǎng) 編輯:小張
    大蒜雖然有很大難聞的氣味,但它的營養(yǎng)價值比較高。它不僅含有鉀質(zhì)、鐵質(zhì)、硒質(zhì)、鋅質(zhì)和葉酸等,還有藥用價值極高的藥用元素——Allicin。就連它釋放出來的氣味都是對人體有益的硫化物,以及有藥用價值的酶。在這里給你推薦5種大蒜的新吃法,讓你盡享美味又保健的大蒜食品。
    醬油腌蒜
    因為醬湯的原料和醬油非常相似,所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。 
    由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁,使胃部迅速把酒精吸收,所以,一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒,酒量會比平時要小,很快便會有喝高了的感覺。雖然大蒜美味,但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜,會導(dǎo)致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜,大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜,便會攝取1克食鹽。 
    特別必須注意,對于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者,每天只吃一瓣就好了。
    臘八蒜 
    臘八蒜也屬于腌蒜的一種,即醋腌的大蒜。材料是醋(是米醋)和蒜瓣(是紅皮蒜的蒜瓣),做法則非常簡單,將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子里面,然后倒入醋,封上口放到一個較冷的地方。 
慢慢地,泡在醋中的蒜會變綠,到了除夕前后就會變得通體碧綠,如同翡翠。同時,臘八蒜還有預(yù)防感冒、等食療功效,但臘八蒜吃多了,也會產(chǎn)生一種酶,讓人覺得精神疲憊。 
    大蒜酒 
    酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同,不是吃掉酒中的大蒜,而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。 
    說到家庭常用的大蒜藥用方法,就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,含有8000微克的蒜素。 
而且,胃壁在吸收酒精的同時,把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。 
    干燥法 
把大蒜曬干后碾成粉末,是大蒜的加工方法之一。此時,大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。 
    在干燥大蒜時,如果用平常干燥蔬菜的高溫,大蒜的成分容易隨之揮發(fā),藥效大幅減弱。通過實驗不難得知,用70度以上的溫度加熱干燥,大蒜的成分就會發(fā)生變化,有效的蒜素含量會大幅降低。 
因此,降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜,在零下20度左右的低溫冷凍大蒜,可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封,就可以長時間儲藏。經(jīng)驗表明,密封儲藏3年后,大蒜粉末依然保留著效果。 
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