中國(guó)擁有世界上全面的的烹飪技術(shù)，而煮則是其中一大特色，針對(duì)不同的食物其煮法也各有千秋，下面就為大家介紹幾類常見煮制食品的小竅門。 
    巧煮餃子：俗話說“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由于水的沸騰作用，餃子來回轉(zhuǎn)動(dòng)，皮煮熟后，再蓋上鍋煮，鍋內(nèi)溫度上升，餃子餡就容易煮透了。   
    巧煮豬肚：將煮熟的豬肚切塊，放入碗內(nèi)，加上一些湯，放入鍋里蒸，長(zhǎng)塊的豬肚便會(huì)加厚一倍。不過千萬不要放鹽，以防豬肚變硬。  
    巧煮骨頭湯：煮骨頭湯時(shí)，水開之后加入少許的醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，這樣做出來的湯既味道鮮美，更利于腸胃吸收。  
    巧煮牛肉：頭天晚上在牛肉上涂一層芥末，第二天洗兆，加入少許醋煮，或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。  
    巧煮面條：煮水面時(shí)，若在水面加一湯匙油，面條就不會(huì)沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時(shí)，當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)就開始下面，千萬不可等到水沸之后再下，攪動(dòng)幾下，蓋鍋煮沸，然后再加適量冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣一來煮出來的面柔而湯清。