用傳統(tǒng)的方法腌制出來(lái)的蘿卜條，在時(shí)間上很難掌握，腌久了，又苦又咸，口感非常差，亞硝酸鹽含量也偏高。下面為大家介紹一種新的制法，避免了以上所說(shuō)的問(wèn)題，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，又可根據(jù)個(gè)人的喜好，調(diào)研不同的口味，且口感與海蜇十分相似。
    一、選料。以秋季剛收獲的蘿卜為主，去掉根須及頂部，洗凈，備用。
    二、制條。用擦床兒將蘿卜擦成6厘米左右的長(zhǎng)條。
    三、熱燙。將蘿卜條兒放入沸水中，1分鐘后用漏勺撈出，瀝干水分。
    四、晾曬。將瀝干水分的蘿卜條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。曬到九成干，收到室內(nèi)，陰干。
    五、包裝。等氣溫降到10℃以下時(shí)，把蘿卜條裝入一密封性良好的塑料袋中，扎緊袋口保存。
    六、調(diào)制。3-5天后，即可拌制。根據(jù)食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以后，即可食用。
    ⑴糖醋味。取蘿卜條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
    ⑵芝麻蒜味。取蘿卜條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
    ⑶醬辣味。取蘿卜條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。