很多人都知道牛奶能補(bǔ)充身體能量，因而在早餐時(shí)經(jīng)常會(huì)準(zhǔn)備一份牛奶。然而，牛奶中究竟能補(bǔ)充哪些能量，很多人可能并不十分了解。自今年1月1日起，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB28050《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》已正式生效，幾乎所有市場(chǎng)中售賣的預(yù)包裝食品必須按要求列明營(yíng)養(yǎng)素含量。人們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)，除了看主配料及保質(zhì)期外，還應(yīng)看一下上面的營(yíng)養(yǎng)成分是否自己所需。
    大多數(shù)預(yù)包裝食品貼上標(biāo)簽
    昨天下午，記者通過(guò)走訪幾家超市發(fā)現(xiàn)各類食品柜臺(tái)中，餅干、飲料、糖果、方便面、牛奶等包裝袋上多數(shù)都有了營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)明了4種營(yíng)養(yǎng)成分和能量含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。記者在車站大道萬(wàn)順大廈一樓的“大資源”綠色食品生活園看到，該園的“蔗糖豆?jié){粉”等綠色食品全標(biāo)有營(yíng)養(yǎng)成分。在新田園人本超市，某款發(fā)酵乳的營(yíng)養(yǎng)成分表已醒目顯示，每100克含有能量365千焦、蛋白質(zhì)2.8克、脂肪2.6克、碳水化合物13.0克、鈉50毫克。而一瓶“鮮果粒”的包裝上，營(yíng)養(yǎng)成分表上除了顯示“4+1”內(nèi)容外，還標(biāo)注了維生素C含量。在走訪超市中發(fā)現(xiàn)，大部分食品的包裝上都有注明營(yíng)養(yǎng)成分，如餅干、榨菜、皮蛋、方便面和食用油等，但仍有少量食品未按要求標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分，如一些海鮮類產(chǎn)品、現(xiàn)做糕點(diǎn)和速凍食品等。
    一家大型超市食品銷售人員介紹，自今年1月1日起，幾乎所有預(yù)包裝食品都要按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，部分特殊體質(zhì)人群應(yīng)仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)素含量，盡量不要超標(biāo)攝入營(yíng)養(yǎng)素。個(gè)別小型的雜貨店老板也說(shuō)，目前還有少量舊包裝的食品，這些食品將銷售到保質(zhì)期結(jié)束，如果撤柜的話，將會(huì)是一筆不小的經(jīng)濟(jì)損失。
    食品營(yíng)養(yǎng)成分看標(biāo)簽還較陌生
    正在“大資源”綠色食品生活園購(gòu)物的金先生對(duì)記者說(shuō)，他一般只看看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，不太會(huì)注意營(yíng)養(yǎng)成分表，但在購(gòu)物的時(shí)候，營(yíng)業(yè)員特別向他介紹了食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，才開(kāi)始關(guān)注了一下。在一家超市里，當(dāng)記者向一位女士問(wèn)及是否了解營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)，該女士隨手拿起一款食品，疑惑地看著標(biāo)簽反問(wèn)說(shuō)，這又是能量、蛋白質(zhì)、脂肪之類的，又是千焦，千卡的，不是專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)專家，怎么看得懂呢？一些超市的工作人員告訴記者，近段時(shí)間，不少市民挑選食品時(shí)也開(kāi)始注意到了營(yíng)養(yǎng)成分表，但不少人對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分表還較陌生。
    食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是國(guó)際普遍采用的，通過(guò)食品標(biāo)簽向消費(fèi)者提供規(guī)范的食品營(yíng)養(yǎng)信息，也是消費(fèi)者直觀了解食品營(yíng)養(yǎng)成分、特征的有效方式。 根據(jù)《通則》規(guī)定，凡是預(yù)包裝食品，必須在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示4種營(yíng)養(yǎng)成分和能量含量值（“4＋1”）及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量；其中營(yíng)養(yǎng)成分表是標(biāo)示食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比的規(guī)范性表格，能使消費(fèi)者更好地理解營(yíng)養(yǎng)成分含量的高低。
    食品中標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的做法，目前在美國(guó)、加拿大等10余個(gè)國(guó)家和地區(qū)是強(qiáng)制執(zhí)行的；而在日本、法國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣、香港等25個(gè)國(guó)家和地區(qū)是自愿執(zhí)行的。
    明確標(biāo)簽可助健康飲食
    市中心醫(yī)院、市人民醫(yī)院和市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)專家都認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以幫市民根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分選擇更適合自己的食品，這是肯定的。據(jù)市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師陳勝若介紹，如果消費(fèi)者關(guān)心自己每天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，那么在選擇食品時(shí)，自然會(huì)留心查看營(yíng)養(yǎng)成分。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)需要定量攝取營(yíng)養(yǎng)成分的特殊人群尤為重要，特別是部分特殊體質(zhì)（肥胖、高血壓等）的消費(fèi)者。
    根據(jù)國(guó)內(nèi)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果，大部分人膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，導(dǎo)致高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病防治形勢(shì)嚴(yán)峻。膳食是慢性非傳染性疾病發(fā)生率的重要影響因素。而通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表，市民能對(duì)脂肪、糖、蛋白質(zhì)、鈉等的攝入量進(jìn)行控制，合理控制飲食，對(duì)健康很有意義。
    專家說(shuō)，讀懂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽關(guān)鍵看NRV百分比，消費(fèi)者可以據(jù)此根據(jù)自身情況選購(gòu)產(chǎn)品。處于青春發(fā)育期的青少年，應(yīng)該選用蛋白質(zhì)NRV百分比高的食品，12歲以上的男孩每天少應(yīng)攝入80克，女孩少應(yīng)攝入70克；重體力勞動(dòng)者和運(yùn)動(dòng)員則需要能量NRV百分比高的食品，普通男性每天至少需要攝入80克，女性至少需要攝入70克。高血壓患者盡量選擇鈉NRV百分比低的食品，糖尿病患者要限制攝入碳水化合物NRV百分比高的食品。同時(shí)，消費(fèi)者還要綜合衡量各種食品的營(yíng)養(yǎng)成分，盡量做到均衡膳食、多樣搭配。
    業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的強(qiáng)制實(shí)行，證明國(guó)家對(duì)人民飲食的“上心”。通過(guò)查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽有助于促進(jìn)公眾平衡膳食營(yíng)養(yǎng)和身體健康，消費(fèi)者需要綜合衡量各類食品的營(yíng)養(yǎng)成分，盡量做到食物多樣搭配，平衡膳食。