可以說，湖南食品產(chǎn)業(yè)隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不斷提升著自己的影響力，但與河南、山東、福建等食品產(chǎn)業(yè)大省相比，湖南食品產(chǎn)業(yè)仍然顯現(xiàn)出明顯的差距。有湖南企業(yè)負(fù)責(zé)人很坦誠地表示，在河南有漯河這樣的中國食品名城，福建的晉江更是休閑食品的聚集地，而對于湖南來說，除了一些領(lǐng)軍企業(yè)之外，整個食品產(chǎn)業(yè)影響力則顯得有些薄弱，整個產(chǎn)業(yè)還顯得較為分散，集中度并不高，呈現(xiàn)出兩極分化。
    現(xiàn)狀一：渠道構(gòu)成制約品牌提升
    湖南長沙的高橋大市場，作為全國著名的批發(fā)流通市場之一，經(jīng)過10多年的發(fā)展，已成為中南地區(qū)規(guī)模的綜合批發(fā)市場和全國第四大市場。而圍繞著高橋大市場，誕生了不少的食品經(jīng)銷商和食品生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)與市場互相依托，已經(jīng)形成了一個巨大的經(jīng)濟(jì)圈。
    湖南坤乾食品有限公司總經(jīng)理鄧文藝表示，流通渠道的特點(diǎn)是現(xiàn)款現(xiàn)貨，相對更加規(guī)范的現(xiàn)代渠道來說，流通渠道更能夠滿足一些企業(yè)對于現(xiàn)實(shí)收益的要求，降低他們的經(jīng)營風(fēng)險。但在國內(nèi)現(xiàn)代渠道發(fā)展得風(fēng)生水起之時，有意識地對現(xiàn)代渠道進(jìn)行忽略甚至逃避，并非企業(yè)發(fā)展的長久之計。
    湖南地區(qū)流通渠道在一定程度上可以與現(xiàn)代渠道平分秋色，與華東、華南等發(fā)達(dá)地區(qū)現(xiàn)代渠道的發(fā)達(dá)程度相比較為滯后，這恰恰限制了企業(yè)由產(chǎn)品競爭向品牌競爭的發(fā)展步伐，導(dǎo)致食品企業(yè)很難“走出去”。
    現(xiàn)狀二：過分注重現(xiàn)實(shí)收益
    湖南食品行業(yè)目前比較突出的品類主要集中在肉制品、米面、糧油等方面。但通過觀察可以發(fā)現(xiàn)，目前湖南地區(qū)以土特產(chǎn)品為主的企業(yè)不在少數(shù)，但真正走出湖南的企業(yè)卻是鳳毛麟角，而這是整個湖南食品產(chǎn)業(yè)的一個特點(diǎn)。
    記者在湖南期間，巧遇2012年中國中部（湖南）國際農(nóng)博會在長沙開幕，而農(nóng)博會的現(xiàn)場所見，也凸顯了湖南市場另外一個特點(diǎn)：更看重現(xiàn)實(shí)的收益。在農(nóng)博會現(xiàn)場，記者看到更多的是企業(yè)明碼標(biāo)價，通過各種方法招攬前來參觀的消費(fèi)者，而對品牌形象的宣傳、產(chǎn)品賣點(diǎn)的打造上欠缺一些想法。讓農(nóng)博會變成了一個大集市，也突出反映了很多企業(yè)普遍存在的“小富即安”的商業(yè)心態(tài)。
    記者在采訪過程中，很多業(yè)內(nèi)人士評論稱，“對于湖南食品企業(yè)而言，現(xiàn)實(shí)的收益遠(yuǎn)遠(yuǎn)比未來可能的預(yù)期收益更重要�！倍�這樣的一個思維模式，導(dǎo)致了不少企業(yè)更加專注于對已有市場的維護(hù)，而忽視了對于更大市場的開拓，同時在市場運(yùn)作上也會顯得更為粗放。
    現(xiàn)狀三：空降人才難融合
    縱觀湖南的食品產(chǎn)業(yè)，除了如加加、金浩、克明等企業(yè)之外，真正走出湖南本土的品牌并不是太多，對于這一現(xiàn)象，不少的企業(yè)都表示，根源在于湖南企業(yè)走出去的愿望并不強(qiáng)烈，主要原因在于企業(yè)經(jīng)營理念的局限。
    對于這個問題，不少企業(yè)都有所察覺，也在積極通過一些手段引入外部人才，“河南的食品產(chǎn)業(yè)之所以發(fā)達(dá)，關(guān)鍵的原因就在于這些企業(yè)積極地吸引了一些具有先進(jìn)理念的職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)行操盤”，湖南省人人家食品有限公司總經(jīng)理吳凈松說道，“而湖南的企業(yè)也在這一方面進(jìn)行了積極的嘗試，但效果并不好，據(jù)我了解，選擇空降管理人才的湖南企業(yè)，有80%以上都沒有成功�！�
    對于這樣的問題，關(guān)鍵原因或許就在與職業(yè)經(jīng)理人與企業(yè)老板之間理念上的差異，“對于老板來說，看重的是企業(yè)現(xiàn)實(shí)的發(fā)展空間，而對于職業(yè)經(jīng)理人來說，看重的則是長期的市場數(shù)據(jù)表現(xiàn)，而在一些具體的操作方法上，也難免會有意見不統(tǒng)一的地方”。吳凈松對于這一問題有著自己的看法，“這樣就導(dǎo)致眾多的職業(yè)經(jīng)理人難以融入這一市場”。