記者昨日從北京市疾控中心了解到，該中心正在研究食品中重金屬含量的快速檢測方法，包括食品中含有的鉛、砷、汞等5種重金屬含量檢測，將快在1個小時內(nèi)進行揭曉。今后，該技術(shù)將用于生產(chǎn)廠家對產(chǎn)品初篩及執(zhí)法人員在現(xiàn)場進行檢測等多方面。
    市疾控中心相關(guān)負責人介紹，因為食品終上市是處于土壤、水質(zhì)、空氣等種植生產(chǎn)環(huán)節(jié)的末端，因此食品中一般含有重金屬20余種，主要是鉛、砷、汞、鎘、鉻5種，雖然都是微量的，但有些食物的吸附能力較強，因此其中的重金屬含量可能會較高。
    目前，北京市疾控中心和首師大化學(xué)系進行跨學(xué)科合作，正在研究食品中重金屬含量的快速檢測方法。
    在市疾控中心進行的研究中，將突破食品的前處理技術(shù)上的難關(guān)，使現(xiàn)場檢測時間縮短至1個小時以內(nèi)，該技術(shù)可以應(yīng)用于所有食品種類，對于液體食品的前處理相對更容易。這就意味著，今后超市或菜市場內(nèi)的生鮮肉食或魚菜蛋奶中的重金屬種類和含量等快在1小時內(nèi)即可“現(xiàn)原形”。
    這種快速檢測方法用在哪里呢？市疾控中心表示，今后，食品生產(chǎn)廠家都可以借助該技術(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量進行初篩，質(zhì)量不達標的就不能上市。同時，很多的執(zhí)法機構(gòu)也可以利用這項技術(shù)進行檢測，發(fā)現(xiàn)有問題的產(chǎn)品當場可以進行暫停售賣或加工，甚至封存其產(chǎn)品。目前，此技術(shù)正在研究階段。
    市疾控中心表示，在目前的實驗室研究中，重金屬汞的快速檢測方法已經(jīng)基本完成。今后，將進一步探索將檢測不同種類重金屬的試紙打造成芯片模式，到時一個芯片就可以檢測出食品中的重金屬種類及含量。