現(xiàn)在的休閑食品種類越來(lái)越豐富,讓“吃貨”們擁有了更多的選擇,然而吃著吃著就感覺(jué)有點(diǎn)膩了,那就換個(gè)口味,自己動(dòng)手做起來(lái)吧。今天為大家推薦的是時(shí)下的麻辣五香豆干的家庭制作方法,步驟很簡(jiǎn)單,味道很誘人,心動(dòng)不如手動(dòng),趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
麻辣五香豆干主料:豆腐干10片
調(diào)料:食鹽小半勺、八角2個(gè)、花椒20粒、生抽2.5大勺、紅尖椒1個(gè)、小蔥2根、大蒜3瓣、香葉1片、桔皮1小塊、白糖1小勺、白胡椒1/4小勺、十三香1/4小勺、植物油10克
麻辣五香豆干的做法
將白豆干雙面割上斜花刀,紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用;
將平底鍋在火上燒熱,倒入約2大匙油燒熱,將白豆干放入用中火煎制;
煎至表面金黃色時(shí),用筷子翻面接著煎,直至兩面煎到金黃色;
把兩面都煎好的豆腐撥到旁邊,下入花椒,八角,香葉,桔皮,炒香;
加入清水或者高湯,以剛沒(méi)過(guò)豆腐塊的水量為佳,加入生抽,鹽,白糖,胡椒粉,十三香粉調(diào)味;
加蓋后用大火煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火燜制,直至水份完全收干。將豆腐盛出備用;
炒鍋內(nèi)另熱少許油,加入剁碎的紅椒,小蔥,大蒜炒香,加入鹽,生抽,白糖,再燒制1分鐘即可;
將已經(jīng)炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐干上即可;
制作小貼士:
1、白豆干容易變質(zhì),在購(gòu)買前一定要聞下是否有異味,如果發(fā)酸的話就不要買了;
2、在豆干上割花刀的目的是為了更好的入味,割的時(shí)侯不要切斷了;
3、鹵豆干時(shí)不用加太多的水,蓋過(guò)豆干即可,收汁的時(shí)候應(yīng)當(dāng)迅速,一定要在火邊邊看顧著;