快過年啦，在家舉家團聚的日子里，你有沒有準(zhǔn)備好大露一手，為家人準(zhǔn)備豐盛的年夜飯呢？今天由五星大酒店的大廚來為大家介紹一道“硬菜”--香酥羊腿，快來一起學(xué)著做吧。
    做這道香酥羊腿需要準(zhǔn)備的材料有：
    主料：羊腿1只1250克。
    配料：濕淀粉150克。
    調(diào)料：料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥段20克，姜片15克，花椒3克，香葉2克，八角3克，鮮湯300克，胡椒粉1克，色拉油1500克。
    具體做法如下：
    1、首先將羊腿清洗干凈，在肉厚處多劃上幾刀，這樣做的目的是為了讓味道更好的滲入。
    2、把洗干凈后的羊腿放水熱水鍋中焯一下?lián)瞥觥?BR>    3、羊腿放一個深盤內(nèi)，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。
    4、將已經(jīng)蒸好的羊腿均勻拌上濕淀粉糊。
    5、鍋內(nèi)加色拉油燒六成熱，羊腿下鍋后炸酥撈出裝盤即成。
    這道香酥羊腿的特點是：外酥內(nèi)嫩，咸香味美，酥爛適口。
    怎么樣，烹飪方法看起來非常簡單吧，有興趣你的不妨試著做一下哦。