蔓越莓是一種產(chǎn)自美國地區(qū)的水果，又稱為蔓越桔或小紅莓。不管是新鮮的還是蔓越莓干，在西點(diǎn)烘焙中都經(jīng)常用到。今天所用到的蔓越莓干，首先把它在朗姆酒中泡軟后加進(jìn)芝士蛋糕中，可以增加蛋糕的味道，同時(shí)也減輕了蛋糕本身的油膩感覺！如果大家實(shí)在買不到這種蔓越莓干，葡萄干來代替也是可以的。
    蔓越莓芝士蛋糕

    材料：以上圖中小紙杯4杯的量為例，需要準(zhǔn)備奶油芝士50克、無鹽黃油50克、糖60克、動物性鮮奶油80ML、泡打粉1小匙、低筋面粉140克、雞蛋1個(gè)、蔓越莓干50克、朗姆酒2大匙
    制作步驟：
    1、將蔓越莓干中加入朗姆酒浸泡30分鐘后撈出切碎備用。
    2、將奶油芝士、無鹽黃油放到室溫變軟后攪打光滑，加入糖打發(fā)。
    3、在芝士糊中加入雞蛋攪拌均勻，再倒入鮮奶油拌勻。
    4、篩入低筋面粉和泡打粉攪拌均勻，再加入蔓越莓?dāng)嚢杈鶆蚝笱b入烘焙紙杯中，7分滿即可。
    5、烤箱160度預(yù)熱，烘烤30分鐘左右即可。
    提示：
    1、奶油芝士與無鹽黃油要放至變軟才可以使用，因此可以把從冰箱拿出來的芝士和黃油切成小塊狀，放入微波爐中微波1分鐘左右即可。
    2、如果雞蛋是剛從冰箱取出來的，要放到正常室溫才可使用。
    3、如果沒有朗姆酒，也可以用白葡萄酒來代替。