老面紅糖肉桂蘋果包，放了一晚之后依然松軟如新，淡淡的面包香配著肉桂蘋果的香味，是早餐的哦。
    這款紅糖肉桂蘋果包為全素面包，不添加奶油、奶粉，連雞蛋也沒(méi)有一顆，但是用了老面做的同時(shí)，還加入了紅糖、蘋果和肉桂，成品相當(dāng)?shù)乃绍浢牢丁?BR>    國(guó)外有句諺語(yǔ)“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，以吃面包的方式來(lái)吃蘋果，也是一種不錯(cuò)的選擇。
    紅糖肉桂蘋果包的做法面團(tuán)材料：
    種面：高粉90克，干酵母1/2t，水90克
    主面團(tuán)：高粉210克，紅糖粉45克，鹽1/4t，水105克（水的分量?jī)H供參考，需根據(jù)面粉的受水量調(diào)整，這次實(shí)際揉面時(shí)用水量為90克），玉米油15克
    種面發(fā)酵：
    1.把種面材料放入盆內(nèi)拌勻，保鮮膜進(jìn)行種面發(fā)酵，大約100分鐘，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2到3倍大。種面發(fā)酵的同時(shí)，可以去做蘋果餡。
    2.蘋果一個(gè)，去皮去核，切成粒。
    3.把鍋燒熱，倒入些許植物油，加入蘋果粒、紅糖翻炒至干身。
    4.加入肉桂粉拌勻即可。
    面團(tuán)制作
    1.種面團(tuán)發(fā)酵完成后，把主面團(tuán)里的干性材料加入種面團(tuán)，稍稍攪拌。
    2.加入清水。
    3.加入玉米油。
    4.揉成光滑面團(tuán)，用手撐開面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出稍有透明的薄膜狀即可滾圓，放入容器進(jìn)行基本發(fā)酵。
    5.面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2.5到3倍大，用手指蘸面粉插入面團(tuán)，抽出，孔洞沒(méi)有立刻回復(fù)原狀，基本發(fā)酵完成。
    6.發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，搟成條形，中間加入蘋果餡。
    7.把面團(tuán)卷成條狀。
    8.拉起面條打個(gè)結(jié)，然后把面條兩端接在一起，接口朝下放入預(yù)先刷了油的8寸蛋糕模中。
    9.發(fā)酵50分鐘。
    10.將烤箱進(jìn)行預(yù)熱，190°C烤20分鐘，因?yàn)榭镜脮r(shí)間較長(zhǎng)，面包上色后需要蓋上錫紙。