不知道大伙兒都吃過泥鰍沒有，小時候村邊有一條河，每到春天的時候都喜歡下水里去捉泥鰍，當然那水不是很深的。其實泥鰍的營養(yǎng)價值還很高的，跟一些魚類的營養(yǎng)價值有的一比。下面小編給大家介紹一款辣子泥鰍。做法如下。
用料 泥鰍 350克 干辣椒 2把 花椒 1把 姜 1塊 大蔥 1段 蒜 3瓣 菜籽油 3克 植物油 400克 白糖 1茶匙 食鹽 適量
做法
1、將買回的泥鰍置于清水中，滴幾滴菜籽油，靜養(yǎng)幾日，讓它吐出污物；
2、吃時瀝去水，加1茶匙鹽，然后加蓋，讓泥鰍死掉，再加鹽搓洗后用清水洗凈；
3、將干辣椒和花椒入清水中，泡10分鐘后瀝盡水；
4、干辣椒切成段，姜蔥蒜切成末；
5、鍋內放植物油，油七層熱時，以中小火浸炸泥鰍，至酥脆后撈出瀝去油；
6、鍋內留底油，放入花椒以小火炒香；
7、放入干辣椒炒翻色；
8、加入蔥姜蒜末炒香；
9、投入泥鰍，用中火；
10、調入1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，翻炒均勻入味，即可。