在春天，各種綠色蔬菜出現(xiàn)在市場上，而且很受消費者的歡迎，特別是豆類中的蠶豆、豌豆和荷蘭豆，這是它們旺盛的季節(jié)，而且它們鮮嫩美味、營養(yǎng)豐富，很適合在春季食用，下面就讓我們來看一下它們對健康又哪邊幫助呢？
    1、蠶豆
    蠶豆有補腦補鈣、降脂的功效。蠶豆中含有大量的蛋白質(zhì)，而且在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。若你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆對你又一定的幫助。而且蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，可以促進人體骨骼的生長發(fā)育。
    蠶豆中所含的維生素c可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用�，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。
    2、豌豆：和高鈣食物一起烹調(diào)
    新鮮豌豆，蛋白質(zhì)不僅含量豐富，而且質(zhì)量也非常好，還包含人體所必需的各種氨基酸，孩子經(jīng)常食用對孩紙的的生長發(fā)育會大有益處。新鮮豌豆中富含的粗纖維，具有清腸、降低膽固醇、的作用。
    豌豆所含的鈣和磷在豆類食物中是較低的，所以在烹飪時要選擇高鈣的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不僅可口，營養(yǎng)也很豐富的。提示：吃豌豆盡管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。
    3、荷蘭豆：多吃能增強新陳代謝
    荷蘭豆是西方國家主要食用的蔬菜品種之一，其與一般蔬菜有所不同，它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有的功能，而且對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。另外，荷蘭豆還富含胡蘿卜素、維生素c,可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止，有清腸作用。