隨著夏季的到來，吃涼粉的人越來越多。確實，其味道鮮美，且具有消暑的效果，深受人們的喜愛。今天小編就為大家介紹一下涼粉的幾種制作工藝。
    一般的涼粉
    1、準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯。
    2、 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7.
    3、 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變 得透明，就是好了，關(guān)火。（注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動）。
    4、把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，一般都不放到冰箱里， 都是在外面慢慢冷卻。
    仙草涼粉
    材料：仙草粉、石榴籽、麥芽糖。
    制作工藝：
    1、一袋50克的可以做2斤涼粉，也就是說粉和加入的水的比例大約是1:20。
    2、水一定要沸騰，而且要攪拌到粉末完全和水溶解在一起，后來我是放進冰箱里冷藏了。
    3、取出后用勺將其挖成小塊盛入碗內(nèi)，然后澆上麥芽糖和石榴籽。