放醋可以使排骨的鈣質(zhì)更好的揮發(fā)，所以在做玉米排骨湯的時(shí)候可以放如適量的醋。在做養(yǎng)生排骨菌湯的時(shí)候排骨還是要選擇帶點(diǎn)油脂的，那樣燉出來(lái)的排骨口感好，湯也好喝，下面逐一介紹玉米、裙帶排骨湯的做法。
    一、玉米排骨湯
    原料：排骨300克，玉米1根，胡蘿卜1根，蔥，姜，鹽，料酒，醋
    做法：
    1、玉米切小段
    2、胡蘿卜切滾刀狀
    3、蔥打結(jié)，姜切片
    4、鍋里水燒開(kāi)放入適量料酒后，排骨焯水撈出洗凈備用
    5、鍋里放排骨，蔥結(jié)，姜，并加入適量的水，大火燒開(kāi)
    6、滴幾滴醋，繼續(xù)放入玉米和胡蘿卜，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右
    7、放入適量鹽調(diào)味即可
    小貼士：
    1、放醋可以使排骨的鈣質(zhì)更好的揮發(fā)，但是不要放多

    二、裙帶排骨湯
    材料：子排半斤，胡蘿卜1根，裙帶150克；
    做法：
    1、將子排清洗干凈入湯鍋中，加入適量放湯的清水，我這里加了4l；
    2、淋入適量料酒（20克），加入幾片姜片，蓋上蓋子開(kāi)大火煮開(kāi)，撇去浮沫；
    3、轉(zhuǎn)小火燉80分鐘，下入胡蘿卜塊，再小火燉15分鐘；
    4、將裙帶清洗干凈切小段，下入湯中，加入鹽調(diào)味，煮3分鐘即可出鍋了

    三、養(yǎng)生排骨菌湯
    原料：排骨 猴頭菇 香菇 茶樹(shù)菇 花菇 黑木耳
    調(diào)料：鹽 料酒 生姜
    做法：
    1、猴頭菇?jīng)_洗幾遍后浸泡1個(gè)小時(shí)，泡軟后把里面的水?dāng)D出重新?lián)Q清水，重復(fù)三次；
    2、香菇，茶樹(shù)菇，黑木耳和花菇都清洗后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以上；
    3、鍋里把水燒開(kāi)后加入排骨，加一點(diǎn)料酒；
    4、再次煮開(kāi)后會(huì)有很多浮末，關(guān)火用水沖洗干凈；
    5、把排骨倒入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨的三倍左右；
    6、加入一點(diǎn)料酒和生姜，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋?zhàn)影l(fā)出撲哧聲改中小火煮15分鐘；
    7、把猴頭菇切片；
    8、打開(kāi)高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發(fā)出撲哧聲后中小火煮5分鐘;
    9、再次打開(kāi)高壓鍋放入其他所有的菌類，蓋緊高壓鍋，發(fā)出撲哧聲后中小火煮5分鐘關(guān)火，燜15分鐘；
    10、打開(kāi)鍋蓋，大火煮開(kāi)，加鹽調(diào)味關(guān)火即可出鍋。
    小貼士:
    1、排骨還是要選擇帶點(diǎn)油脂的，那樣燉出來(lái)的排骨口感好，湯也好喝。
    2、猴頭菇有苦味，所以浸軟后要擠干水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會(huì)猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能稀釋出來(lái)，口感也
    才會(huì)好。
    3、煮湯不用那么多調(diào)料，生姜和料酒足以，用鹽調(diào)味即可，食用菌本身就很鮮美。