夏天到了,炎熱的天氣讓很多人都喜歡吃罐頭,其味道酸甜可口,很是誘人,今天我們就來看看如何在家里自制罐頭吧!
一、糖水梨罐頭
容器清洗與消毒:將瓶子徹底洗凈,檢查瓶身、瓶口有無裂痕。將洗凈的瓶子和瓶蓋放入盛滿水的煮鍋中,水要沒過瓶子,開火煮沸10分鐘,自然冷卻備用。
挑選原料:選肉質(zhì)較硬、完好無損的梨。
清洗切塊:梨經(jīng)清洗、去皮、去核后,切成不超過瓶口大小的塊,裝進(jìn)消毒后的瓶中,裝至距瓶口3厘米左右,再放入白砂糖,裝量根據(jù)個人口味而定,然后再加涼白開水,水沒過梨塊即可,松松地蓋上瓶蓋不要擰緊。
蒸制:選用可充分容納瓶子的蒸鍋,放入瓶子,加熱煮沸后繼續(xù)蒸30分鐘,取出立即擰緊瓶蓋,晾涼。
檢查與儲藏:檢查晾涼的罐頭,如瓶蓋中間凹下去,說明罐頭制作好了,儲藏在陰涼處,保質(zhì)期可達(dá)3個月。如果瓶蓋中間凸起,則說明瓶內(nèi)進(jìn)入了空氣,需盡快食用,不能久放。
二、山楂銀耳罐頭
容器清洗與消毒:同糖水梨罐頭。
挑選原料:剔除腐爛果,將優(yōu)質(zhì)山楂清洗、去核。去核的方法是:將山楂去蒂,準(zhǔn)備一根比較硬的吸管,用帶尖的一頭用力從果蒂處旋轉(zhuǎn)插入山楂果里,果核就會從另一端掉出,重復(fù)操作,直至把果核去除干凈。
預(yù)處理:將山楂放入70℃的熱水中浸泡1~2分鐘,撈出后放入冷水中冷卻2~3分鐘,撈出瀝干備用。
清洗銀耳:銀耳要用30~40℃的溫水浸泡30分鐘左右,再清洗掉雜質(zhì),撕碎備用。
裝瓶:在瓶子部放一層山楂,上面放一層銀耳,接著放白砂糖,按此順序裝至距瓶口3厘米左右,再加入涼白開水,沒過物料,松松地蓋上瓶蓋。
蒸制:同樣選用可充分容納瓶子的蒸鍋,放入瓶子,加熱煮沸后繼續(xù)蒸15分鐘,取出立即擰緊瓶蓋,晾涼。
檢查與儲藏:同糖水梨罐頭。
三、什錦水果罐頭
容器清洗與消毒:同糖水梨罐頭。
原料選擇:選用梨、菠蘿、山楂和橘子作為什錦罐頭的原料。
原料處理:梨與山楂的處理方法同上述。將菠蘿去皮、切塊,再用鹽水浸泡5分鐘左右撈出備用。橘子剝掉外皮和橘絡(luò)。
裝瓶:什錦罐頭裝瓶的順序是:梨塊—白砂糖—菠蘿—白砂糖—山楂—白砂糖—橘子。裝至距瓶口3厘米,加入涼白開水,沒過物料,松松地蓋上瓶蓋。
蒸制:準(zhǔn)備蒸鍋,放入瓶子,加熱煮沸后繼續(xù)蒸30分鐘,取出立即擰緊瓶蓋,晾涼。
檢查與儲藏:同糖水梨罐頭。