夏季天氣燥熱，讓人容易口干舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱，生津補(bǔ)氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。 苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素c含量居瓜類之首，而且它的胡蘿卜素、核黃素與礦物質(zhì)鈣、鐵、磷的含量也較豐富�！侗静菥V目》稱其能“除煩熱，解勞乏，消心明目”。現(xiàn)代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽(yáng)虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

    1. 苦瓜洗凈，對(duì)半切開，去掉苦瓜瓤。

    2. 斜刀切成均勻的薄片。

    3. 鍋中加水，調(diào)入一茶勺的食鹽。

    4. 水開以后下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）

    5. 撈出放入事先準(zhǔn)備好的涼開水里。

    6. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便卷曲。

    7. 把蒜茸放入調(diào)料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。

    8. 把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

    9. 把調(diào)料汁淋在苦瓜上。

    10. 鍋中燒熱少許油。

    11. 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。

    涼拌苦瓜做法小貼士

    1：苦瓜瓤一定要去干凈。

    2：盡量切薄點(diǎn)。

    3：綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。

    4：綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素c損失越多。