花椰菜是維生素c，k，葉酸和膳食纖維的良好來源，花椰菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜，具有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉作用。下面給大家介紹一下干鍋花菜的做法，同時(shí)大家可以變換著做一下干煸花菜和番茄炒菜花。

    一、干鍋菜花
    原料：白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片
    調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、 糖1/2茶匙（3克）、 香油1/2茶匙（3ml）
    干鍋菜花做法：
    1、菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水份。豆瓣醬用刀切碎，切得細(xì)膩些，蔥切片、蒜切片、干辣椒掰兩半。
    2、把鍋加熱倒入油，待油溫微熱時(shí)，放入豆瓣醬，中小火煸炒出紅油后，放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，接著放入蔥姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，倒入生抽、糖、鹽、炒勻后，淋入香油即可。
    3、如果家里有可以持續(xù)加熱的小干鍋，可以將菜放入干鍋中，下面繼續(xù)加熱，味道會(huì)更好，更濃郁。
    干鍋菜花做法小貼士：
    1、白菜花選擇那種莖長(zhǎng)的，長(zhǎng)的散開的那種。不要選擇圓頭的菜花，這種菜花不易入味。
    2、散的這種菜花，相對(duì)圓頭菜花更嫩，烹飪時(shí)間也更短，大火炒制3,4分鐘左右就能夠熟。
    3、豆瓣醬記得要切碎再煸炒，這樣更容易炒香，吃的時(shí)候也不會(huì)遇到大片的辣椒和豆瓣。
    4、炒菜花時(shí)，要用大火炒，從始至終千萬不要加水哈，否則就不好吃啦。
    5、干辣椒用紙巾擦去浮土，然后掰開即可，不用水清洗。

    二、干煸菜花
    原料：散花菜、五花肉、
    調(diào)味料：蔥、姜、小干辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（或醬油）白糖少許
    干煸菜花做法：
    1、和干鍋花菜的做法一樣，把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用。
    2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了，
    3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
    4、放入五花肉片煸炒，五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
    5、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時(shí)候就可以放入菜花，一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可。

    三、番茄炒菜花
    材料：西紅柿、菜花、蒜5瓣、番茄醬兩大匙、生抽一匙、糖一匙、鹽適量
    番茄炒菜花做法：
    1、將菜花掰成小朵洗凈，西紅柿切滾刀塊，蒜切片或蓉，番茄醬加鹽、糖和生抽混合均勻備用。
    2、注水燒開，放菜花焯燙一分鐘撈出備用。
    3、炒鍋?zhàn)⒂�，放入蒜片爆香，倒西紅柿塊煸炒，炒到西紅柿變軟，倒入調(diào)好的番茄醬汁推勻。
    4、放入菜花炒勻即可出鍋。
    番茄炒菜花做法小貼士：
    1、番茄炒菜花比干鍋花菜做法會(huì)稍微簡(jiǎn)單一些，喜歡清脆的可以在焯水時(shí)煮一分鐘就好了。
    2、西紅柿的外皮可以用水燙下去掉，這樣煸炒時(shí)會(huì)更省時(shí)。