包菜可以做成干鍋包菜、酸辣包菜肉絲、酸辣爽口包菜，包菜含有豐富的葉酸，葉酸屬于維生素b的復(fù)合體，它對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。另外還富含維生素c、維生素e和胡蘿卜素等，總維生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用。
一、干鍋包菜
用料：包菜一斤、香菇四兩、筍尖四兩、青椒二兩、朝天椒六、七個(gè)、紅油一湯勺、老干媽香辣醬兩大匙、白糖一咖啡匙、干辣椒十余個(gè)、花椒一咖啡匙、鹽、味精適量
干鍋包菜做法：
1、筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水漂上。
2、包菜洗凈，撒小片，放少量鹽拌勻稍腌；筍尖撈出斜切成厚片，香菇切厚片，青紅辣椒切圈。
3、鍋中放油燒到五成熱，下花椒、干辣椒炸香。
4、下筍片、香菇片、青紅辣椒圈、紅油，炒約五分鐘至香菇斷生。
5、下包菜、適量鹽，續(xù)炒約五分鐘到包菜蔫軟
6、下白糖、老干媽香辣醬，翻炒約一分鐘。
7、放味精，翻勻后起鍋倒入干鍋里即可上桌。
二、酸辣包菜肉絲
原料：里脊肉、包菜、蒜
調(diào)料：蒜蓉辣椒醬、醋、生粉、鹽、雞精、油、五香粉、生姜粉、生抽
酸辣包菜肉絲做法：
1、將里脊肉切絲，然后用生粉、生抽、油、五香粉、生姜粉碼味，腌漬15分鐘。
2、包菜切絲，蒜剁末，熱鍋放油，放入腌漬好的肉絲滑炒，變色斷生后鏟出備用。
3、留底油，放入蒜末爆香后，加入蒜蓉辣椒醬炒出紅油后，放入包菜絲翻炒。
4、待包菜變軟出水的時(shí)候加入炒好的肉絲，再加適量的醋一起翻炒一分鐘，加鹽和雞精調(diào)味即可。
三、酸辣爽口包菜
材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。
酸辣爽口包菜做法:
1、將包菜切得細(xì)細(xì)碎碎，用手先抓干水分。
2、將鍋?zhàn)訜�，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水氣盛出�?
3、鍋里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒嗆香，下包菜炒，香味出來(lái)后撒鹽調(diào)味加雞精即可。
酸辣爽口包菜做法小貼示：
1、淘米水中含有不少淀粉、維生素、蛋白質(zhì)煮開(kāi)后會(huì)發(fā)酵，泡出來(lái)的菜會(huì)酸，無(wú)須另外加醋。
2、放油前一定要先將包菜炒干水氣，這樣吃起來(lái)才爽脆。