牛排是西方的傳統(tǒng)飲食，如果咱們自己要做牛排就不能參照西方的做法了，因?yàn)橹形鞣绞秤门５钠贩N不同而導(dǎo)致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。下面是干鍋?zhàn)稳慌Ｅ殴�、紅酒牛排、黑椒牛排的做法。
一、干鍋?zhàn)稳慌Ｅ殴?
材料：牛排骨、蔥、洋蔥、老姜、孜然、干辣椒、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
干鍋?zhàn)稳慌Ｅ殴亲龇ǎ?
1、牛排骨入清水，放兩片老姜，焯水，撈出沖洗干凈，瀝水。
2、洋蔥切好，切姜片，孜然入料理機(jī)。
3、磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些。
4、焯好的排骨入鍋，放一半的洋蔥、姜片，放干辣椒、香葉。
5、蔥打結(jié)，放進(jìn)鍋里，放少許料酒、老抽、生抽，放一小碗清水。
6、蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋上汽，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，打開鍋蓋。
7、放適量鹽、白糖調(diào)味好，敞開鍋蓋大火煮，放入洋蔥、孜然粉
8、用筷子不停翻炒入味收汁，撒蔥花出鍋！
干鍋?zhàn)稳慌Ｅ殴切≠N士：
1、記得放洋蔥，可以增加肉的鮮甜度，煮羊排的時候也要放點(diǎn)。
2、沒有高壓鍋的話，用燉鍋估計時間比較久。
二、紅酒牛排
用料：牛排一大根、紅酒、蔥姜蒜、辣椒
紅酒牛排做法：
1、將牛排洗凈，倒入適量的清水，將牛排焯水，將蔥姜蒜備好。
2、焯水過的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥姜蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開，關(guān)小火，燉至牛排可以用筷子戳得動即可。
3、倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色，再倒入2勺紅酒，燒至收湯即可。
紅酒牛排做法小貼士：
1、牛排不容易爛，時間較長，燉牛排的水要多點(diǎn)，否則會燒干，再加水，牛排就不容易爛了。
三、黑椒牛排
材料：黑椒牛排、西蘭花、胡蘿卜、黑椒汁、胡蘿卜、洋蔥
黑椒牛排做法：
1、西蘭花掰成小塊，胡蘿卜切成花片，洋蔥切細(xì)條。
2、燒開水，加點(diǎn)鹽和油，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙。
3、另取鍋放油，燒熱，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，擺上胡蘿卜和西蘭花。
4、利用底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，加入黑椒汁、糖、料酒、蠔油和少許的水燒開，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可。