魚富含豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)成分很高，對于一些喜歡吃魚的人來說，清蒸魚是一道比較容易做的家常菜，但是很多人做的時候往往掌握不住技巧，今天小編就來介紹一下清蒸魚時應(yīng)該注意的幾大技巧吧。

    技巧一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀 ，而且生熟火候好把握；

    技巧二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨 收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把 魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒( 你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；

    技巧三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既 可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

    技巧四：取大塊老姜，取長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段(不清不白 處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒 些蔥姜絲；

    技巧五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。 很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；

    技巧六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是秘訣)；