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開(kāi)胃爽口泡菜的具體做法

2013/9/2 14:42:35 閱讀數(shù):839 信息分類(lèi):食品飲料代理網(wǎng) 編輯:素萍

    泡菜憑借其開(kāi)胃爽口而備受人們的喜歡。但是卻很少有人會(huì)做泡菜。想知道泡菜是怎么做的嗎?下面小編就給大家說(shuō)說(shuō)泡菜怎么來(lái)做?

  首先,制作泡菜要選擇質(zhì)量好的泡菜壇子,其關(guān)鍵在于壇子的結(jié)構(gòu)是否符合密封要求。完美的泡菜壇子要求肚大口圓、水槽夠深而且內(nèi)口應(yīng)高于外口,轉(zhuǎn)動(dòng)蓋碗比較順暢,并且沒(méi)有氣眼,密封良好。把泡菜壇子洗干凈,用燒開(kāi)的熱水泡燙一會(huì)兒,然后倒置空干。
  其次,制作泡菜重視養(yǎng)壇水。將八角、花椒、豆蔻、香葉、草果等香料用干凈紗布包好放入壇子中,然后倒入半壇開(kāi)水浸泡。等水涼透了以后再放入鹽、糖、香蔥、姜、香芹、蒜頭、香菜、胡蘿卜、洋蔥等食材。然后蓋好壇蓋,在水槽中撒上些鹽,倒?jié)M水密封好,大約養(yǎng)一至兩周。
  ,養(yǎng)好壇水后放入一些比較脆嫩多汁的蔬菜,比如心里美、白蘿卜、豇豆、鮮辣椒、圓白菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、芹菜等,可以放切成丁狀或條狀的蔬菜,如果壇子夠大,也可以放整塊的菜。10~12天后,泡菜就可以吃了。
  喜歡吃泡菜的朋友,那么給自己來(lái)上一壇吧。不過(guò),當(dāng)天氣很熱的時(shí)候,一定要及時(shí)給壇子中加水哦。

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