前段時間，在超市看到了賣玉米的，當時我就想起小時候吃玉米的事情，但是隨著生活水平的提高，人們消費理念也是不斷提升，如今也開始追求起健康飲食，今天就為大家介紹一道營養(yǎng)的玉米豆腐制品，以供大家參考。

    一、備料：原料共兩種：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米，石灰以新石灰為好。

    二、破碎：稱取一定量的玉米，放入電磨中破碎，每粒破成4-8瓣，篩掉皮屑和細粉。注意是破碎而不是粉碎。

    三、水煮：1、把破碎后的玉米放入鐵鍋內(nèi)，加水至淹沒3-4厘米左右。2、取玉米重量的3.5%粉狀石灰，放入少許水中，攪拌成溶漿，倒入已加水的玉米中攪拌均勻。3、燃火至水開，將玉米粒煮熟。但煮的時間不宜過長，一般玉米稍微膨脹，熟透為止，過生或過熟做不成豆腐。4、撈玉米粒，用清水淘洗，越干凈越好。

    四、磨漿：把玉米加2-3倍重量的清水，用磨漿機或石磨磨成漿，越細越好。

    五、過濾：用制作蚊帳用的紗布或孔更粗一點的布類，將漿過濾一次，（目的是再一次去掉玉米表皮或其他雜物，不是為了去掉玉米渣。濾布太細會減少豆腐產(chǎn)量）。

    六、煮漿方法：一是在洗盡油污的鐵鍋內(nèi)放入2倍于玉米重量的清水，再倒入漿，一邊煮一邊攪動，開始用大火煮燒。至半熟時改用小火，煮成糊狀。�；鸬臋z驗標準是用飯勺舀滿漿后向下倒，如成片狀即可，不能過稀也不能太干，否則會影響質(zhì)量或產(chǎn)量。第二種方法是先把冷水倒入鍋內(nèi)，煮至水溫過90度時再倒入漿，煮至合乎標準。