咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。今天先給大家介紹咸鴨蛋的腌制方法，然后是一道咸鴨蛋拌豆腐的做法。

    一、咸鴨蛋
    材料：生鴨蛋，鹽，高度白酒
    咸鴨蛋做法：
    1、生鴨蛋用白酒擦洗干凈后晾干。
    2、準(zhǔn)備兩個(gè)小碗，一碗裝上高度白酒，另一碗裝上細(xì)鹽。
    3、把干凈的生鴨蛋放在白酒里滾一圈。
    4、再放到鹽碗里滾一圈，讓整個(gè)鴨蛋都沾滿薄薄一層細(xì)鹽，放進(jìn)密封袋中。
    5、全部鴨蛋都弄好后，扎緊袋口，再加套兩層保鮮袋，放到陰涼處腌制28天就好了。
    咸鴨蛋做法小貼士：
    1、腌制咸鴨蛋之前要檢查一下鴨蛋是不是破損了，如果有破損的地方就不要腌制了。
    2、如果生鴨蛋的蛋殼比較臟，可以先用清水洗干凈，然后再用酒精清洗，但是一定記得要徹底晾干水分才行。

    二、咸鴨蛋拌豆腐
    原料：嫩豆腐 咸鴨蛋
    調(diào)料:辣油 麻油 蔥
    咸鴨蛋拌豆腐做法：
    1、豆腐劃刀后倒在碗里，咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎。
    2、把咸鴨蛋倒入豆腐里，加入兩勺左右的辣油。
    3、加入一勺麻油，撒上蔥花就可以了。
    咸鴨蛋拌豆腐做法小貼士：
    1、如果粉絲盒裝的豆腐，就可以直接涼拌了，因?yàn)槎垢�生產(chǎn)過程中已經(jīng)是熟的，所以直接涼拌沒有問題。
    2、因?yàn)橄跳喌霸陔缰七^程中已經(jīng)放了很多的鹽，會(huì)比較咸，所以不用額外加鹽。
    3、辣油的量可以根據(jù)自己吃辣的程度來放，麻油是必不可少的增香的調(diào)料。