今天給大家介紹的是兩道牛尾煲的做法，養(yǎng)生牛尾煲需要用的主要原料有牛尾、西紅柿、西芹、土豆等，啤酒牛尾煲用料相對簡單，只需要牛尾和啤酒就行了。這兩道牛尾煲做法的相同之處是都需要開水汆燙，去腥味。

    一、養(yǎng)生牛尾煲
    用料:牛尾、西紅柿、胡蘿卜、西芹、土豆、紅棗、姜、番茄醬、橄欖油、鹽、高湯
    養(yǎng)生牛尾煲做法：
    1、牛尾開水汆燙后洗凈備用，各種蔬菜切成菱刀塊備用。
    2、鍋里加入橄欖油，放入牛尾、姜片稍微煎一下取出。
    3、倒入番茄塊煸炒，加入適量番茄醬炒出香味。
    4、加入牛尾、高湯、紅棗燉至牛尾軟爛，加入各種蔬菜塊、入少許鹽稍微調(diào)味后繼續(xù)燉一會，收汁起鍋即可。
    養(yǎng)生牛尾煲做法小貼士：
    1、牛尾一般比較粗壯的比較好，肉多實在，實現(xiàn)要開水汆燙去腥。
    2、番茄醬、高湯本身有咸味的話，后面調(diào)味的鹽要少放。
    3、湯汁不要收的太干，留點拌飯吃。

    二、啤酒牛尾煲
    主材：牛尾、啤酒
    配料：姜、蒜、桂皮、八角、花椒、草果
    調(diào)味料：料酒、醬油、糖色
    啤酒牛尾煲做法：
    1、牛尾用清水浸泡半小時以上，中間換水，涼水入鍋，加入姜塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加適量料酒，不加蓋焯水約3分鐘，撈出用溫水洗凈血沫備用。
    2、炒鍋加少許油，放入牛尾中火煸干出油，加入姜片和大蒜翻炒出香味。
    3、烹少量料酒，加入桂皮、八角、花椒和草果，翻炒出香味后加入一罐啤酒。
    4、大火燒開后加醬油和糖色，移入高壓鍋，加開水至水面剛剛平牛尾，上汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘，自然排氣后移入砂煲小火煲至自己喜歡的軟爛度即可，可直接吃，也可根據(jù)自己喜歡加入胡蘿卜、土豆和洋蔥等。
    啤酒牛尾煲做法小貼士：
    1、牛尾血沫較多，一定要浸泡和焯水。牛尾本身脂肪含量豐富，炒時只加少許油即可。
    2、香料宜少不宜多，否則會破壞牛尾的鮮味，沒有糖色可加少許冰糖。