百花糕是一種傳統(tǒng)的糕點(diǎn)小吃，也稱(chēng)為百子糕。該糕點(diǎn)口味純甜清香，糕面圖案有人、鳥(niǎo)、花草等30多種款式，特別受到兒童的歡迎。下面是百花糕的制作方法。

　　原料配方 攪糖25公斤 回粉25公斤
　　注：攪糖中川白糖占、花生油5%、飴糖5%
　　工藝流程 攪糖同回粉拌合→滾壓→過(guò)篩→成型→包裝→成品
　　制作方法
　　1.回粉：糯米浸泡7天后濾干，以砂拌炒后粉碎，用100眼篩子過(guò)篩，然后置于專(zhuān)設(shè)的溫度較大的環(huán)境中吸收水 分，時(shí)間7天左右，以手粉子捏成團(tuán)不散垮，即成為回粉。
　　2.攪糖：同“花糕”中攪糖的制作，不同之處是用花生油，不用化豬油。
　　3.拌料：攪糖與回粉拌合均勻后，反復(fù)滾壓，并用60眼篩子過(guò)篩，然后成型。
　　4.成型：將專(zhuān)用模具扣在拌好的糖粉堆上，用力推擦，使糖粉緊密地填入模具，翻面再壓，刮鏟干凈，并擦抹 光滑，然后用專(zhuān)用木具敲打模具背面，拌出糕體，即為成品。
　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：符合模型，不缺不散，花紋清晰。
　　組織：細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)。
　　口味：純甜，有純凈的糯米粉香