爆炒腰花做法簡單，特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素a、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分。

    一、爆炒腰花
    材料：豬腰1個(gè)，生姜1塊，青椒和紅椒各半個(gè)
    調(diào)料：米酒、生抽、鹽、糖、生粉各適量
    爆炒腰花做法：
    1、豬腰切干凈里面白色的筋膜，在里面斜刀切上麥穗花刀，切成小塊。
    2、燒開水，滴入幾滴白酒，放入豬腰灼燙10秒撈起沖洗干凈。
    3、姜切片，青紅椒分別切塊，熱油鍋，爆香姜片和青紅椒。
    4、倒入豬腰，淋入適量白酒，翻炒幾下。
    5、淋入適量生抽，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
    6、淋入水淀粉（生粉+清水拌勻），翻炒均勻，出鍋。

    二、黑木耳爆腰花
    主料：豬腰子1個(gè)、黑木耳30g
    配料：青、紅尖椒各2個(gè)、小蔥2根、姜1小塊、蒜4瓣
    調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、鹽適量、雞精少許
    黑木耳爆腰花做法：
    1、豬腰洗凈，切成兩半，去掉白膜，切塊后，再切成腰花。
    2、鍋中加水，放入姜片，加入少許料酒，水燒開后放入腰花。
    3、腰花變色后即可撈出，瀝干水分待用，鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜末爆香。
    4、放入焯燙好的腰花，翻炒幾下后，放入事先泡發(fā)的黑木耳。
    5、翻炒三分鐘，放入切塊的青紅椒，炒勻后，加少許鹽。
    6、加入適量雞精，加少許生抽，翻炒均勻即可。
    黑木耳爆腰花做法小貼士：
    1、腰花要買新鮮的，一定要將白膜處理干凈，否則會有臊味。
    2、焯燙腰花時(shí)加入姜片和料酒，可以去除豬腰的臊味。